河北十大经典名菜竟然一个都没吃过!

白玉鸡脯是一款风味独特的河北传统名菜。白玉鸡脯始于清末,源于历史文化名城保定,由清末保定府衙内名厨所创制,后流入菜馆。

白洋淀炖杂鱼是白洋淀的特色美食之一。这道菜的食材是白洋淀里的种类不一的新鲜活鱼,吃白洋淀的炖鱼,一定要配上玉米饼子,那味道简直是妙不可言。

金毛狮子鱼是石家庄的一道传统名菜,属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,酸甜适口。因成菜色泽金黄,形似狮子,故而得名。

御品锅是承德的特色菜。最上边是一层五花肉,五花肉肥瘦相间分明,提前经过腌煮,然后切成薄片,铺在顶上。下边别有洞天,粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子,就这么一起炖,越到后边肉吸菜味,菜吸肉味,融合得更好了,肉一点都不腻。

脆皮虾外观呈金,富有弹性的肉质让味道鲜美可口。一口咬下去,外皮微酥,内里鲜嫩清爽,十分开胃。

烩南北是张家口的特色传统名肴,属于冀菜系。所谓烩南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们切成薄片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜鲜美爽口,香味浓烈。

锅包肘子是保定地区的名菜,已有一百多年的历史。锅包肘子由保定高阳县厨师发明。此菜外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,便于携带。如配上大葱、面酱吃,更是别有风味。

羊脖肉肉质细嫩,几乎没有脂肪层,且味道鲜美。羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被视为补元阳、益血气的温热补品。

煨肘子是唐山的传统菜肴,以猪肘做原料,经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成,具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。

熘腰花是将猪腰子切开,片去腰臊,打上麦穗花刀,红水氽、油冲,采用爆炒法制成,但荧汁较熘菜略浓。此菜历史悠久,后经不断完善,成为现在的熘腰花。

食肉兽别错过!在济南也能享受正宗德国烤猪肘+精酿啤酒!

今天给大家推荐的餐厅,就带有这样的气质。它地处繁华街道的安静角落,是平日里可能被错过的美好,但只要你有勇气去相遇,这里一定不会让你失望。

坐标经十路16787号,慕尼黑皇家啤酒餐厅的外观十分别致,简约的logo,巨大的玻璃落地窗,门口的风铃,让路过的人,总有想要停下脚步的冲动。

逐渐凉爽的天气,下班后的人们,可能是这个城市中最纠结的存在,他们既想要昏黄灯光里家庭的温度,又羡慕独处环境里一个人的安静。

如果你也想要尝一尝正宗的烤猪肘子,香肠和德国啤酒,不用想着打飞的去德国那么麻烦,在济南的这家餐厅,你照样能享受最原汁原味的德国美食。

德国香肠其种类繁多,几乎各地区都有自己的代表性香肠,而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种,其中仅水煮小香就有780多种,有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。

德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国,就变成了著名的快餐食品——热狗了。

德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种,由于酿酒配方的多种多样性,所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。

在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂,为德国最多,其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。

大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒,南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒,但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。

张家口这道菜入榜河北十大经典名菜!大家吃过吗?

近日,中国烹饪协会首次发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》,34个地域菜系、340道地域经典名菜以及涵盖满汉全席、孔府宴、洛阳水席等在内的273席主题名宴“新鲜”出炉,其中,河北共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜,咱张家口也有名菜入选,看看你吃过吗↓↓↓

白玉鸡脯是一款风味独特的河北传统名菜。白玉鸡脯始于清末,源于历史文化名城保定,由清末保定府衙内名厨所创制,后流入菜馆。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客青睐。

御品锅是承德的特色菜。最上边是一层五花肉,五花肉肥瘦相间分明,提前经过腌煮,然后切成薄片,铺在顶上。下边别有洞天,粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子,就这么一起炖,越到后边肉吸菜味,菜吸肉味,融合得更好了,肉一点都不腻。

张家口睿儿网络科技有限公司于2016年12月02日成立。公司经营范围包括:计算机软件设计与开发,计算机系统集成,计算机网络工程,网站设计与开发,网页制作,网站维护,通信系统开发集成,自动化控制系统开发与集成,自动化工程,网站技术服务,广告设计、制作及发布,办公用品、电子产品、电脑及电脑配件的销售等。

特色天津老味的肘子酥又升级了!超多菜品,简直是吃货的天堂!

肘子酥的肘子都是迎宾专供

每一个肘子都是从正规渠道购入

入口的每一块肉都是放心肉

天津特色,独具匠心

肘子酥是一家传承津、鲁风味

以肘子为特色的餐饮企业

于2002年进入天津市场,风靡哏都

在十几年的时间里开了多家连锁酒楼

菜肴注重汲取津鲁菜品之精华

融合现代绿色养生的营养理念

是天津人不容错过的佳肴

1、创新中国肘子品牌

  肘子酥在饮食界里独树一帜,一直注重菜品的创新,将相同的食材进行不同的加工处理,佐以不同的配料,做出更美味、更新鲜的菜肴。肘子酥坚持以人为本,满足每一位客户的需求。

  从肘子酥1.0到肘子酥4.0,肘子酥前前后后经历了四代改良,多年的改良创新,只为做出更好吃的菜肴。

做餐饮就要改良创新

  2、坚守匠心,潜心经营

精挑细选的食材

  肘子酥的食材,都是经过精挑细选出来的。肘子肉要选用当天新鲜的猪肉,每一份肉的品质都有保证。

  坚决二次油

  做人和做菜一样,要对得起自己的良心。肘子酥坚决使用二次油,让顾客每一份肘子都能吃得安心。

  3

肘子系列

肥而不腻,耙而不烂

  肘子酥以皮厚肉多的前肘为主料,炸至金黄,口感酥脆,里面的肉却是肥而不腻。外酥里嫩、焦香四溢的肘子不管是搭配调味酱吃,还是搭配蔬菜卷饼食用,都是非常美味。,一点油腻的感觉都没有。

佐以36味名贵中草药

  “和草整煮透心香”,佐以36味名贵中草药将肘子炸至金黄,是肘子酥具有独特香味的秘密。

历经20道工序

  肘子酥讲究的就是坚守工艺。先腌后酱再烤,一道肘子,要经历二十多道工序,花费十二小时的时间,才能变成现在这样色香味俱全。

一道肘子十几种酱料配菜

  肘子酥独创了烤鸭吃法,配菜和酱料非常丰富。各种小菜酱料和可以随意搭配,一道肘子能搭配出很多种吃法。一道肘子,能被卷饼卷出一个世界。

3

更多创新菜品

石锅老豆腐

  吃肘子过够了瘾,还要留一点胃等着吃这道必点菜。石锅老豆腐用的豆腐都很新鲜,豆腐在嘴里口感嫩滑,饱满的口感与汤汁完美结合,香气四溢。

香酥茄条

  原来茄子还能这样吃。新鲜饱满多汁的茄子被炸成茄条后,香脆可口,非常入味。每一块茄子入嘴都是茄香四溢,说什么也得点上这道菜。

特色蒸饺

  皮薄柔软的蒸饺,养胃又营养。野菜馅的蒸饺诚意满满,皮薄大馅,比起水饺味道更香。蒸饺要趁热吃更好吃,即使是肉食动物也赞不绝口。

肘子酥不仅有各种形式的美味肘子

还有非常多的菜品

不管是聚餐还是自己

都是一个让吃货们大快朵颐的好地方

想要更多了解,烦请吃货们轻轻点击下方小可爱“了解更多”,还有地址哟!

祖传的秘方~汁醇味浓的肘子!学会这几步~你可以开店了!

这道上席的美味乃是中国名菜:肘子,肘子在南方又被称为猪蹄膀,一般在宴会酒席上作为菜肴中的高等“贵宾”出现,肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻!周末我们来做一只猪蹄膀吃吃,犒劳一下一周忙碌的自己吧!

来感受一下猪蹄膀发来的一万点的暴击吧!软烂咸香,汁醇味浓~是不是早已按奈不住内心的冲动!马上要跳进屏幕把它解决掉了!优秀的大荤向来不会因为肥腻而被人拒绝!恰好就是因为肥的诱饵引诱着人们的味觉,让你馋到极致~迫不及待!

家宴肘子

用料:

猪肉(后肘)1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、冰糖适量、水适量

做法:

1、肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用

2、葱、姜、蒜、大葱洗净备用

3、葱打结铺于砂锅底部,姜切片,大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内

4、放入绰水后的肘子,注意要肉皮朝下放置

5、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖

6、加适量清水,先大火烧开,转小火炖2小时至肉质稣烂即可

红焖肘子

主料:猪肘1500克,

辅料:香菜10克,

调料:蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,豌豆淀粉15克,酱油20克,味精2克,大豆油100克

做法:

1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好;

2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;

3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;

4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;

5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;

6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。

冰糖肘子

用料:去骨猪前蹄膀500克、酱油、料酒50克、葱,蒜各5克、姜片10克、冰糖100克

做法:

1.将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;

2.将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;

3.炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。

微波炉做法:

1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面,腌小时,中途翻面一次;

2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水,以盖过蹄膀为度;

3.盖好压力锅,加上调压砝码,放在转盘中央,大火加热共分钟;

4.移锅出炉,搁凉至压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面,浸在汁液中2–3小时;

5.食时切块;淋上汁液,加热供食。

好吃的酱肘子,酱香浓郁,肥而不腻

1.从市场刚买回的新鲜猪肘(3斤左右),冲洗干净后放到清水里浸泡1-2小时,泡出血水,然后用棉绳捆扎一下(防止随后肉炖散);

2.将捆好的肘子放到冷水里,倒两勺料酒,加热煮沸,撇去血沫,翻个继续煮10分钟左右,将血沫都煮出后,将肘子捞出用冷水冲洗干净;

3.另起锅,加入冷水,放葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、两小包炖肉料,大火煮开,小火炖20分钟左右;

4-6.不粘锅中放入20粒左右的冰糖,小火将糖化开,用铲子不停搅拌,待糖浆变成棕褐色、起泡,倒入少量开水,搅拌均匀,糖色就做好了;

7-8.将肘子放到高压锅里,浇上糖色,再均匀浇上适量老抽和生抽,加两勺甜面酱、适量盐,将调料水倒进锅里,没过猪肘,盖上锅盖,时间旋钮设置在蹄筋那档(50分钟左右),保温后再焖10分钟取出,因为汤还比较多,肘子上色还比较浅;

9-10.将高压锅里的肘子和汤全部倒入炒锅里,大火收汁,时不时地用勺子舀汤浇到肘子上,10分钟后将肘子翻面,继续煮10分钟左右,待肘子均匀上色后即可捞出,将绳子剪开,就可以吃喽!喜欢吃有筋道口感的,可以将骨头剔除,用保鲜膜将肉卷起来,待放凉后再切片吃,这样更有嚼头哦!

11.炖肘子剩下的汤也别浪费了,可以用来做卤蛋。把煮好的鸡蛋剥壳后放到汤里煮20分钟左右,待鸡蛋上色均匀了就可以捞出来了,

这样的卤蛋别提有多好吃了

东坡肘子做法

  食材明细

主料

肘子一只

辅料

葱1-2根姜5-7片蒜4瓣冰糖50g桂皮2块香叶4-6片八角1个五香粉适量酱香口味炖工艺一小时耗时普通难度

东坡肘子的做法步骤

   1用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。

   2新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。 3蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

   4肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可。

肘子酥2018年爆品!!!

肘子酥的肘子都是迎宾专供

每一个肘子都是从正规渠道购入

入口的每一块肉都是放心肉

天津特色,独具匠心

肘子酥是一家传承津、鲁风味

以肘子为特色的餐饮企业

于2002年进入天津市场,风靡哏都

在十几年的时间里开了多家连锁酒楼

菜肴注重汲取津鲁菜品之精华

融合现代绿色养生的营养理念

是天津人不容错过的佳肴

1、创新中国肘子品牌

肘子酥在饮食界里独树一帜,一直注重菜品的创新,将相同的食材进行不同的加工处理,佐以不同的配料,做出更美味、更新鲜的菜肴。肘子酥坚持以人为本,满足每一位客户的需求。

从肘子酥1.0到肘子酥4.0,肘子酥前前后后经历了四代改良,多年的改良创新,只为做出更好吃的菜肴。

做餐饮就要改良创新

2、坚守匠心,潜心经营

精挑细选的食材

肘子酥的食材,都是经过精挑细选出来的。肘子肉要选用当天新鲜的猪肉,每一份肉的品质都有保证。

坚决二次油

做人和做菜一样,要对得起自己的良心。肘子酥坚决使用二次油,让顾客每一份肘子都能吃得安心。

3、肘子系列

肥而不腻,耙而不烂

肘子酥以皮厚肉多的前肘为主料,炸至金黄,口感酥脆,里面的肉却是肥而不腻。外酥里嫩、焦香四溢的肘子不管是搭配调味酱吃,还是搭配蔬菜卷饼食用,都是非常美味。,一点油腻的感觉都没有。

佐以36味名贵中草药

“和草整煮透心香”,佐以36味名贵中草药将肘子炸至金黄,是肘子酥具有独特香味的秘密。

历经20道工序

肘子酥讲究的就是坚守工艺。先腌后酱再烤,一道肘子,要经历二十多道工序,花费十二小时的时间,才能变成现在这样色香味俱全。

一道肘子十几种酱料配菜

肘子酥独创了烤鸭吃法,配菜和酱料非常丰富。各种小菜酱料和可以随意搭配,一道肘子能搭配出很多种吃法。一道肘子,能被卷饼卷出一个世界。

3

更多创新菜品

石锅老豆腐

吃肘子过够了瘾,还要留一点胃等着吃这道必点菜。石锅老豆腐用的豆腐都很新鲜,豆腐在嘴里口感嫩滑,饱满的口感与汤汁完美结合,香气四溢。

香酥茄条

原来茄子还能这样吃。新鲜饱满多汁的茄子被炸成茄条后,香脆可口,非常入味。每一块茄子入嘴都是茄香四溢,说什么也得点上这道菜。

特色蒸饺

皮薄柔软的蒸饺,养胃又营养。野菜馅的蒸饺诚意满满,皮薄大馅,比起水饺味道更香。蒸饺要趁热吃更好吃,即使是肉食动物也赞不绝口。

肘子酥不仅有各种形式的美味肘子

还有非常多的菜品

不管是聚餐还是自己

都是一个让吃货们大快朵颐的好地方~

首次发布!河北十大经典名菜来了你吃过几个?

近日,中国烹饪协会首次发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》,34个地域菜系、340道地域经典名菜以及涵盖满汉全席、孔府宴、洛阳水席等在内的273席主题名宴“新鲜”出炉,其中,河北共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜

白玉鸡脯是一款风味独特的河北传统名菜。白玉鸡脯始于清末,源于历史文化名城保定,由清末保定府衙内名厨所创制,后流入菜馆。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客青睐。

白洋淀炖杂鱼是白洋淀的特色美食之一。这道菜的食材是白洋淀里的种类不一的新鲜活鱼,吃白洋淀的炖鱼,一定要配上玉米饼子,那味道简直是妙不可言。

金毛狮子鱼是石家庄的一道传统名菜,属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,酸甜适口。因成菜色泽金黄,形似狮子,故而得名。

御品锅是承德的特色菜。最上边是一层五花肉,五花肉肥瘦相间分明,提前经过腌煮,然后切成薄片,铺在顶上。下边别有洞天,粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子,就这么一起炖,越到后边肉吸菜味,菜吸肉味,融合得更好了,肉一点都不腻。

脆皮虾外观呈金,富有弹性的肉质让味道鲜美可口。一口咬下去,外皮微酥,内里鲜嫩清爽,十分开胃。

烩南北是张家口的特色传统名肴,属于冀菜系。所谓烩南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们切成薄片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜鲜美爽口,香味浓烈。

锅包肘子是保定地区的名菜,已有一百多年的历史。锅包肘子由保定高阳县厨师发明。此菜外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,便于携带。如配上大葱、面酱吃,更是别有风味。

羊脖肉肉质细嫩,几乎没有脂肪层,且味道鲜美。羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被视为补元阳、益血气的温热补品。

煨肘子是唐山的传统菜肴,以猪肘做原料,经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成,具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。

熘腰花是将猪腰子切开,片去腰臊,打上麦穗花刀,红水氽、油冲,采用爆炒法制成,但荧汁较熘菜略浓。此菜历史悠久,后经不断完善,成为现在的熘腰花。

收藏!河北十大经典名菜首次发布!饭店吃饭点菜不再难!

近日,中国烹饪协会发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》,34个地域菜系、340道地域经典名菜以及涵盖满汉全席、孔府宴、洛阳水席等在内的273席主题名宴“新鲜”出炉,

白玉鸡脯是一款风味独特的河北传统名菜。它始于清末,源于历史文化名城保定,由清末保定府衙内名厨所创制,后流入菜馆。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客青睐。

白洋淀炖杂鱼是白洋淀的特色美食之一。这道菜的食材是白洋淀里的种类不一的新鲜活鱼,吃白洋淀的炖鱼,一定要配上玉米饼子,那味道简直是妙不可言。

金毛狮子鱼是石家庄的一道传统名菜,属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,酸甜适口。因成菜色泽金黄,形似狮子,故而得名。

御品锅是承德的特色菜。最上边是一层五花肉,五花肉肥瘦相间分明,提前经过腌煮,然后切成薄片,铺在顶上。下边别有洞天,粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子,就这么一起炖,越到后边肉吸菜味,菜吸肉味,融合得更好了,肉一点都不腻。

脆皮虾外观呈金,富有弹性的肉质让味道鲜美可口。一口咬下去,外皮微酥,内里鲜嫩清爽,十分开胃。

烩南北是张家口的特色传统名肴,属于冀菜系。所谓烩南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们切成薄片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜鲜美爽口,香味浓烈。

锅包肘子是保定地区的名菜,已有一百多年的历史。锅包肘子由保定高阳县厨师发明。此菜外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,便于携带。如配上大葱、面酱吃,更是别有风味。

羊脖肉肉质细嫩,几乎没有脂肪层,且味道鲜美。羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被视为补元阳、益血气的温热补品。

煨肘子是唐山的传统菜肴,以猪肘做原料,经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成,具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。

熘腰花是将猪腰子切开,片去腰臊,打上麦穗花刀,红水氽、油冲,采用爆炒法制成,但荧汁较熘菜略浓。此菜历史悠久,后经不断完善,成为现在的熘腰花。