小编教你做最爱的青椒肘子

小编教你做最爱的青椒肘子

主料:猪肘。辅料:青杭椒、鲜红小米椒椒、大蒜籽、油。调料:青椒酱、清水备料;1、鲜猪肘汆水后放火上烧毛 刮洗干净,用刀分别把肘子划3至4刀,刀深至骨头。2、青杭椒切1厘米圈备用,鲜红小米辣切1厘米节备用。卤水料:八角、三奈、香叶、白芷、桂皮汆水30秒然后锅放少许油炒香,用纱布包上,取高压锅加入清水,放大葱段、姜、放入香料包、盐放肘子高庄锅压35分钟,至软糯粑香捞出备用。注:一定要炖耙烂用筷子一夹就烂的状态。制作:1、取深型圆汤盘把肘子划成小块,肘子骨立在盘中备用。

2、锅中放清水烧开,后放青椒酱烧开,熬煮浓香色金黄时调好口味然后浇在盘中肘子上。3、锅洗净热锅凉油滑油后留油放青杭椒圈,鲜红小米辣,大蒜籽,炝炒5秒钟出青香后浇肘子即可上桌。

转自:名品汇

居家快手菜,清淡版的卤肘子,只要5分钟凉拌肘子就上桌

工作一上午,饿到十二点,怎么才能在最短的时间内吃上最美味可口的午餐呢?一直是黄黄研究的美食课题之一。利用周末时间,制作各种美食的半成品或者成品,再使用合理的储存方式,就可以保证每个工作日都有美味的工作餐。最近跟大家一起分享一下黄黄的几条快手菜做法,喜欢就关注我吧!

春天里的凉拌肘子最能解馋,一只猪肘子和半斤里脊肉,做成卤肉正好二斤,真空打包成4份,一份半斤正好切一盘,放在冰箱里冷藏。中午吃饭的时候,只要切成片,放点生抽、醋、辣椒油调味即可。自己做的肘子,调料味道不重,更多是肉香味,吃多了也不会腻。关键是平时午餐省时省事儿,5分钟就好,强烈推荐给大家!想当初,肘子只要几块钱的时候,黄黄都是一次卤一个肘子两个猪蹄两斤腿肉,现在只能在卤肉汤上打算了。

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居家快手菜,清淡版的卤肘子,只要5分钟凉拌肘子就上桌

周末在菜市场买的新鲜肘子,30一个,大约两斤多。建议让肉铺老板帮你劈成两半,这样煮得时候更容易入味,同时也可以缩短卤肉的时间。

做法:

第一步:泡水。冷水里泡去血水,去除腥味。

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第二步:焯水。冷水下锅,放入一小把花椒,等水开以后,用勺子去掉血沫子。继续煮5分钟。

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捞出来清洗干净。

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第三步:卤煮。砂锅里放水,香料包里放八角、香叶、花椒、桂皮、白芷和干辣椒,老姜拍几下,一节葱。

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用另一个锅炒糖色,喜欢颜色深的最好多放些糖炒,就不用放老抽调色了。炒好的糖色放入炖肘子的砂锅里,再加两勺糖,两勺盐,两勺生抽,小半碗料酒。

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砂锅煮1个半小时,关火在原汤里焖一晚,这样肉烂脱骨更入味。

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第四步:压实。清晨起来,再加热一下,然后趁热脱骨。最后进行关键的一步,把肘子肉压实。骨头别扔,还能放卤汤里,加满水,炖成汤底,还有大用处!

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我以前用的保鲜袋,封口以后,盖上案板,再放两桶5升的食用油压半天,肘子肉形状好,方便切。自从买了真空包装机后,直接抽真空,也可以让肘子的口感更紧实,不松散,切开形状好看。

居家快手菜,清淡版的卤肘子,只要5分钟凉拌肘子就上桌

自己做的卤肉,直接切片是肘子的肉香,味道香而不腻,最适合家里的小朋友。重口味的朋友可以根据自己的喜好,放蒜泥、醋、生抽或者辣椒油。

居家快手菜,清淡版的卤肘子,只要5分钟凉拌肘子就上桌

春天里最适合吃菠菜面了,因为菜园子里的菠菜吃不完,不吃就是浪费!加上几片肘子肉,面条的档次能提升好几个级别!菠菜面的浇头是煮肘子的卤汤,捞出调料包以后,放入素肉煮一会儿,加胡椒粉调味,水淀粉勾芡即可。

居家快手菜,清淡版的卤肘子,只要5分钟凉拌肘子就上桌

一份卤肘子的卤汤,可以做一次面条卤的浇头,剩下三分之一做安阳扁粉菜的汤底,最后的一份早上兑水,可以做胡辣汤的汤底,肉肉和骨头都那么贵,一丝美味都不能放过,必须好好品味。

酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。

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2、 今天老刘就来分享一下“压酱肘子肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

蹄髈、桂皮、八角、干辣椒、红花椒、生姜

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4、先把猪肘子皮烧下,烧去表皮的毛,还可以起到去腥的作用,把猪皮表面清洗干净,再把猪肘子放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净,再把猪肘子放入炖锅中

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5、再放入漫过食材的凉水,放入三勺食盐、八角、桂皮、花椒粒、红辣椒,再放入适量料酒去腥、生抽、蚝油、黄豆酱、适量鸡汁,大火烧开中小火慢炖1个小时,时间到时捞出放入盆中晾凉

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6、蹄髈冷却以后,把当中的骨头给它拆除,把皮给它削出来,尽量不要把皮弄破,再把里面的肘子肉切长条,再把肘子肉放入盆中,再倒入过滤杂质的卤水原汤,浸泡一个小时,使猪肘子肉更加入味

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7、时间到时捞出肘子肉沥干汤汁,把肘子肉放在干净的纱布上,码放平整,上面盖上削下来的皮,把纱布对折扎起来,裹上纱布的肉上摆上一个切菜板,放入一个腌酸菜的大桶,压八个小时左右

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8、时间到时拿开大桶和切菜板,再把压好的肘子肉切成片,美味即成即可食用

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9、该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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吃什么美食最过瘾,莫过于这道酸辣肘子了,光是外形就让人流口水

每个人吃饭的时候都有一些自己的习惯,而且有个人比较喜欢吃外形好看的食物,不然的话他们会特别的没有食欲,不过有一些人却比较喜欢吃刺激的,有些重口味的食物,这些都是每个人的习惯不同,我感觉吃东西吃的过瘾最重要。

吃什么美食最过瘾,莫过于这道酸辣肘子了,光是外形就让人流口水

我给大家推荐一道菜,那就是酸辣肘子。如果说吃过肘子的人肯定就知道这盘菜看起来就十分的大气,而且吃起来更是过瘾,一般都是在宴会上才有这道菜的身影,平时在家里做的话有的人嫌麻烦,所以说很少能吃得到。

吃什么美食最过瘾,莫过于这道酸辣肘子了,光是外形就让人流口水

我第一次吃这道菜的时候,也是因为家里边有客人来,所以举行了一次宴会,有很多的亲戚好友都过来我家,然后请他们吃饭,做了很多的美食,不过外形最让人感觉大气的,那就是这道酸辣肘子了。看着就让人叹为观止。

吃什么美食最过瘾,莫过于这道酸辣肘子了,光是外形就让人流口水

我每次都比较期待酸辣肘子这道菜,因为我的妈妈做酸辣煮的真是太好吃了,如果说我没有吃过我妈妈做的酸辣肘子的话,那么我肯定不会喜欢上这道菜的,而且它的味道是酸酸辣辣的,正是我比较喜欢吃的口感。

吃什么美食最过瘾,莫过于这道酸辣肘子了,光是外形就让人流口水

酸辣肘子吃起来就一个字爽,我不知道还有什么食物能比酸辣肘子吃起来更加过瘾。我想我可能这辈子都找不到了吧,不过这道酸辣种子已经完全能够满足我的食欲了。就算是未来几十年,我对这道菜也不会吃腻的。

吃什么美食最过瘾,莫过于这道酸辣肘子了,光是外形就让人流口水

每次过年的时候我家都会吃这道菜,就只有两个字,过瘾。

买回来的猪肘子配上它肉质肥嫰,更滋补保健,别差这一步

#新作者扶植计划 第二期#

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本期美食菜谱: 火腿炖肘子

口味:咸鲜软香

买回来的猪肘子配上它肉质肥嫰,更滋补保健,别差这一步

原料猪肘子1个,火腿250克,冬瓜200克,黄豆100克。

调料葱段、姜片各少许,精盐1小匙,鸡精2小匙,绍酒2大匙。

买回来的猪肘子配上它肉质肥嫰,更滋补保健,别差这一步

营养提示

火腿以及猪肘均含有丰富的胶原蛋白,对人体的皮肤有非常好的滋补保健作用,一起搭配炖制成菜,可以滋阴润燥、增强体力,为女性美颜润肤的保健菜肴。

买回来的猪肘子配上它肉质肥嫰,更滋补保健,别差这一步

准备工作

1猪肘刮净绒毛,洗净,放入清水锅内焯出血水,捞出洗净。

2冬瓜去皮、去瓤,洗净,沥去水分,挖成圆球状。

3放入加有少许精盐的沸水中稍煮,捞出沥水。

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火腿的处理……

4火腿用清水浸泡并刷洗干净,入沸水中焯烫一下,捞出沥水。

5锅中加水烧沸,放入火腿稍煮,再转小火煮至七分熟,捞出。

买回来的猪肘子配上它肉质肥嫰,更滋补保健,别差这一步

制作步骤

6锅置火上,放入清水、猪肘和黄豆,用旺火烧沸,撇去浮沫。

7加入葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡精,转小火煮至七八分熟。

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8捞出猪肘,剔去骨头;汤汁滤掉黄豆和杂质留用。

9取沙锅1个,放入煮好的火腿和猪肘,再倒入煮猪肘的原汤。

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10置火上烧沸,转小火炖熟,再加入冬瓜球续炖10分钟即可。

买回来的猪肘子配上它肉质肥嫰,更滋补保健,别差这一步

烹饪笔记

在炖猪肘和火腿时需要注意,不要中途加水,这样不仅可使猪肘和火腿的肉质更为肥嫩,而且还可以使炖煮猪肘和火腿的汤汁滋味更为醇厚。

买回来的猪肘子配上它肉质肥嫰,更滋补保健,别差这一步

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教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻

教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻

本期导读:猪身上这个部位最香了,教你这样煮一煮,肥而不腻、解馋又美味

肘子是猪的腿肉,有的地方叫:蹄膀,猪身上这个部位最香了,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,通常带皮烹制,肥而不腻。用猪肘子做得菜肴,以前,是很多地方一道过年或者过节的家宴硬菜。猪肘子肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻,所以特别受欢迎。

今天分享一道猪肘子的做法,就是酱肘子,教你这样煮一煮,做出的肘子香气四溢,酱香味浓,颜色红亮,肥而不腻,瘦而不柴,肉酥烂,甜咸适口,是一道很好吃的下酒菜,解馋又美味。这道菜肴的做法并不难,只要把酱汁调好了,味道就差不了,你也学会这道菜肴,做给家人吃吧,下面分享下做法:

教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻

【酱肘子】所需材料:猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙、

做法步骤:

教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻

1.猪肘子分前肘子和后肘子,一般选用前肘子,前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,后肘子结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。

教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻

2.先把肉皮表面的猪毛去掉,把猪肘子放到火上,转圈把肉皮都烤一遍,把猪皮上的绒毛用火烤去,放到温水中,洗净。

教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻

3.锅内加入水,冷水下入猪肘子焯水,水开后,煮10分钟,这样可以去除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅,这样能把猪肉的血水充分煮出来,吃着不腥。

教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻

4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,酱肉调料包是在超市买的现成的,几块钱一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成,用着非常方便,用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油,颜色好,用老抽酱出来的肉颜色发黑,把干黄酱加些水,搅拌均匀,稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。

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5.锅内加入3-4汤匙油烧热,下入稀释好的干黄酱,用小火炒香,这样做出的肘子就没有生酱味,汤里有一些油脂,煮出的肘子的表面不干。

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6.淋入适量的水烧开,水量能没过猪肘子就可以了,加入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,酱油,白糖,料酒,酱肉料包2小袋,加入盐,盐要多放一些,比平时做菜放的盐量多一倍,大火烧开,关火。

教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻

7.把焯好水的肘子,放到电饭煲的内胆内,淋入调好的酱汤,放到电饭锅内,选择煮饭功能。

教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻

8.到时间后,不要开锅盖,猪肘子在里面焖制半小时,再选择煮饭功能,继续酱制一个煮饭程序,到时间后,再继续焖制半小时,用两个煮饭程序,中间焖制半小时,最后再焖制半小时,很容易就能把猪肘子煮熟了,这是用用电饭锅酱肘子的好处,加热稳定,节省时间,还省事,容易熟。把猪肘子和酱汤一起倒出到容器内,让肘子在酱汤内浸泡一晚上,把肘子充分浸泡入味,这也是做肘子的小窍门,第二天就可以吃了。

教你一道下酒硬菜,酱肘子的详细做法,做出来香气四溢、肥而不腻

小贴士:酱最好选用干黄酱,没有干黄酱,就用黄豆酱,甜面酱代替。因为干黄酱酱的颜色比甜面酱好,味道也更浓厚。酱汤因为酱材料比较多,控制不好火候,容易粘锅糊底,可以用电饭煲来酱肘子,火力易控制,不容易糊锅,节省时间,还省事,容易熟。

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厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法,好简单,上桌就是硬菜

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

红烧肘子,家庭宴席的主菜,上桌就能镇住场面。

今天这道红烧肘子,光被名字吓退的尝试者就要一批接着一批,肘子——日常生活不常用到的食材,总给人一种无从下手的错觉。虽然迷恋它香酥软糯的口感,着迷于肥而不腻的味觉感受,痴迷于红润油亮的色相,最终被自己想象出来的困难吓倒,宁愿忍痛花大价钱买上一只解馋,也不相信自己能做出如此人间珍馐。

厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法,好简单,上桌就是硬菜

其实这道菜的最难之处,就在于你觉得难它真的只是一道非常容易操作的佳肴,今天阿飞就给大家分享一下这道红润油亮、鲜红似火、肥而不腻、香酥软烂到脱骨的红烧肘子的硬核做法。

厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法,好简单,上桌就是硬菜

【红烧肘子】

第一步:准备香料

葱白一根、切成小段,生姜一块、切成片放入盆中,抓入一把干辣椒、一小把花椒、加入八角几粒、几片香叶、桂皮一节、一拍散的草果壳备用。

厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法,好简单,上桌就是硬菜

第二步:肘子焯水

准备一个新鲜的肘子,冷水放入锅中,加入料酒10克去腥。

厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法,好简单,上桌就是硬菜

水烧开以后给肘子翻一下面,逐渐加热的过程中,猪皮会收缩溢出脂肪,保持大火煮3分钟,把锅中的浮沫打干净,这一步既能去腥味又能解油腻。肘子变白以后捞出,把残留的猪毛刮干净,一定要趁热刮,毛孔是舒张的,更容易去除干净

厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法,好简单,上桌就是硬菜

第三步:炖煮肘子

锅内烧油,放入一把冰糖,不停的搅拌化开冰糖,糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅。把肘子放入锅中,倒入准备好的大料,多翻几次面,让肘子表面裹满糖色、同时充分吸收大料的香味。

厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法,好简单,上桌就是硬菜

从锅边淋入适量清水,再倒入一罐啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用。然后加入食盐3克,白糖少许提鲜,胡椒粉2克,生抽10克,转大火把汤汁烧开。汤汁烧开以后,把肘子捞出放入砂锅中,再浇上汤汁,汤汁的量一定要没过肘子。

厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法,好简单,上桌就是硬菜

然后盖上锅盖,开小火炖一个半小时,这一步不能心急,保持小火慢炖,把汤汁煮进肉中,肉香融入汤里,这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键炖煮期间注意观察汤汁的量以免糊锅

一个半小时以后,肘子皮酥肉烂,能用筷子轻轻扎透。

厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法,好简单,上桌就是硬菜

把肘子取出放入盘中,浇上少许汤汁,放上葱段和红椒丝即可上桌。

厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法,好简单,上桌就是硬菜

好了,这道色泽红润、软烂脱骨的红烧肘子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

秘制酱肘子、酱肘花的制作方法

秘制酱肘子、酱肘花的制作方法

秘制酱肘子、酱肘花的制作方法

秘制酱肘子、酱肘花的制作方法

秘制酱肘花

原材料:带皮去骨猪肘肉5000克。

香辛料配方:

肉桂15克、花椒15克、八角15克、小茴香10克、草果10克、肉蔻10克、三奈10克、公丁香5克。

调味料:黄豆酱油500克,黄酱500克,精盐300-350克、白糖150克,葱段100克、姜块50克。

辅料:香芹带根去叶200克(也可以不用)。

制作方法:

原材料处理:

1、清理 将猪肘用喷枪烤去残留猪毛根,剔去骨头,用清水泡去血水,捞出,控干水分,待用。

2、腌制 用精盐均匀揉搓肘肉,内外层都均匀涂抹,涂抹完后,放入盆中,腌渍4小时,中间翻动一次,时间到了,用清水冲洗干净,待用。

3焯水:将猪肘放入沸水锅内焯烫5分钟,捞出,用冷水断凉,沥干水分,待用。

酱制与卷肘花:

1、酱制 锅中加入清水10千克,再加入香辛料(不用包,直接放进去)肉桂15克、花椒15克、八角15克、小茴香10克、草果10克、肉蔻10克、三奈10克、公丁香5克;再加入调味料:黄豆酱油500克,黄酱500克,精盐300克、白糖150克,葱段100克、姜块50克和香芹带根去叶200克。用大火将酱汤烧开后放入处理好的肘花,待开锅后改为文火酱制2小时即可。

2、卷肘花 将煮熟的肘肉捞出,稍凉不烫手时,放在案板上用手卷成圆柱形,然后用保鲜膜裹起来,以此类推,全部裹起来,然后放入冰箱冷藏,待凉透后,打开保鲜膜即可。

注:

1、也可以提前用纱布或者棉线将肘肉卷成形,在放入锅中煮制。

2、此酱汤也可以酱汁带骨肘子,但要延长酱制时间,文火慢煨入味。

酱肘子的做法

酱肘子的做法

食材:

猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g

做法:

1、将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。

2、锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。

3、再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。

4、酱肘子可改刀后装盘,也可整个上桌。

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

今天这5种肘子的做法都非常美味,当然做法也挺简单,赶快收藏起来,有时间给家人做做吧!

1.扒肘子

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

食材:猪肘子,适量的大葱、姜、食盐、八角、料酒、冰糖、香油、酱油、白砂糖、淀粉等

做法:

将葱、姜洗净,葱切段,姜切片备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉大概20g备用;

肘子上的毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形;在红肉面上用刀切深度2厘米的十字纹;

热锅放入葱姜、大料、糖、酱油和料酒,水煮沸,放入肘子;

大火烧沸,炖至6、7成熟,撇去浮沫,把肘子皮朝下放入大蒸碗,加入食盐、白糖烧原汁;

上屉,大火蒸至酥烂出屉,把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘;

勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即可。

2.东坡肘子

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

食材:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。

做法:

猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;

放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;

放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;

放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;

雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;

然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;也可蘸酱油味汁吃。

3.冰糖肘子

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

食材:猪肘子、酱油、绍酒、葱结、蒜、姜片、冰糖、花椒油、花生油、蜂蜜、水淀粉

做法:

将肘子用火筷子叉起,架在火上烧至皮面发焦时,放入80℃的温水中泡透,用刀刮净焦皮,见白后洗净,用刀顺骨劈开至露骨,放入汤锅中,煮至六成熟捞出,趁热用净布擦干肘皮上面的浮油,抹上蜂蜜,晾干备用;

炒锅内放入花生油,用中火烧至八成热时,将猪肘放入油内,炸至微红,肉皮起皱纹或起小泡时捞出,用刀剔去骨头,将肉从里面划成核桃形(深度为肉的2/3);

取大碗一个,将肘子皮朝下放入碗内,把冰糖砸碎放入碗内,然后放入酱油、绍酒、清汤、葱结、姜上笼,用旺火蒸烂取出,扣在盘内,将汁滗入锅内,再加入少许清汤,用水淀粉勾芡成胶汁,加入花椒油,淋在肘子上面即成。

4.霸王肘子

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

食材:猪肘,干辣椒、味精、蜂蜜、食盐、酱油、姜等

做法:

肘子褪毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分备用;热锅放油至8成,下肘子炸至金黄色至起虎皮,泡入温水中起泡;

肘子入卤香料至熟透捞出装盘;

干辣椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香,加入原汁卤汤入味精、食盐、酱油撒到肘子上,放一点芝麻、葱花即可出锅。

5.红焖肘子

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

食材:肘子,适量的葱姜、八角、花椒、生抽老抽和冰糖

做法:

锅内放水,放入葱段、八角、花椒和姜片;

肘子洗净放入锅内大火煮开,可撇去上面一层浮沫;

半小时后,放入生抽和老抽冰糖,转中小火收汁即可出锅。