教你如何吃肘部。味道很好。味道很好。它在假期里很好吃

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一个“凉菜肘子花”的做法,这是一道适合热天制作来吃的凉拌肉菜做法,口感Q弹、味道鲜香、肥而不腻,特别的爽口,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试肘子的这种做法。

热天,口味真的不咋地,尤其是谈起吃肉,想想那油腻的样子真心没有胃口,但是有时候还真需要吃点肉食来补充营养的,尤其是老人和孩子就特别需要补充营养,才能保证身体营养的需要,而今天做的这个肘子花就是一道不错的肉食。

肘子花这道菜,完全是一道家常菜,这道菜属于肉食凉菜系列。这道菜也是一道农村经常做的一道大菜,在我们这地方,过年过节的时候餐桌上是少不了的这道菜的。而且做法简单,还不需要厨房技巧,这道菜吃起来完全不油腻,把切成片的肘子花片沾点调料汁,夹一片入口,味蕾就完全打开了,特别的爽口好吃,不多说了,下面介绍制作方法。

——【凉菜肘子花】——

【制作主料】:肘子1个

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、八角1个、花椒1小把、料酒1大勺、香叶几片、干辣椒3-4个、冰糖1几粒、生抽1大勺、黄豆酱炒勺半勺、老抽12个、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:肘子用火把表皮烧一下,用以去除肘子残留猪毛,同时可以破坏猪皮的汗腺,这样肘子就会变得焦香,然后放盆中用水泡上,把烧焦的猪皮泡软。

【步骤二】:把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层,清洗干净,再改刀把肘子去骨切成两半,再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀,挨着切一遍,但是不要切断,深至三分之二,间隔1厘米左右。

【步骤三】:把改完刀的肘子放入盆中,放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐,然后抓拌揉几分钟,腌制2个小时,把肘子腌制入味。

【步骤四】:肘子腌制好后放入炖锅中,同时把调料也一起到里边,然后添水没过肘子,稍微多一点,因为炖煮肘子的时间比较长。

【步骤五】:再少放点盐,生抽和老抽、还有料酒,然后盖盖,大火烧开撇去浮沫,转小火焖煮1个小时,把肘子焖烂熟透后盖盖再焖1个小时,主要是让肘子更加入味,软烂。

【步骤六】:准备一个矿泉水瓶子,把瓶口上部分剪掉不要,然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干,用手把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中,然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧压裹上一层塑料薄膜,把盖子裹紧实,最后用绳子或者皮筋扎紧,放入冰箱中冷藏一个晚上,让肘子定型。

【步骤七】:肘子冷藏定型后,取出来用刀切成薄片,摆盘备用。

【步骤八】:大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末,然后一起放入碗中,放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺,搅拌均匀兑成调料汁,然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃啦。

——烹饪小贴士——

这道“凉菜肘子花”就完成了,简单的家常做法,再蘸上美味的料汁,真的是太好吃过瘾了,美味爽口,好吃不油腻。不知道大家在看完这道菜的制作过程之后,感不感兴趣呢?如果有感兴趣的朋友,正好马上中秋和国庆节到来,大家可以去尝试一下这道美食。就是制作的时候要注意这几点。

(1)制作这道菜一定要选择新鲜的肘子,越新鲜的肘子做出来的肘子就越好吃。

(2)肘子要处理用火把表皮烧一下,用以去除肘子残留的猪毛,同时去腥增香。

(3)肘子要用清水浸泡一会,把肘子的血水泡干净,这样做出来的肘子味道鲜美又多汁。

(4)肘子要用调料先腌制2个小时,经过腌制好的肘子,会更加入味。

(5)炖煮肘子的时候,大火烧开转小火慢炖,炖煮的时候,有浮沫的话,一定要及时撇去,这样做出来的水晶肘子味道才入味。

(6)煮好的肘子要焖1个小时,这样肘子会更加入味,肘子放入矿泉水瓶子中,一定要压紧,这样做出来的肘子花才有嚼劲。

(7)如果没有矿泉水瓶子,也可以用塑料薄膜裹紧成型也可以。

以上内容是我和大家分享的“凉菜肘子花”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

香喷喷、简单的东坡肘只需5分钟即可制作完成。它既简单又美味

大家可以根據自己的口味調一下湯底的味道,我家因為有小朋友,所以今天湯底稍微甜了點,等我試出更好味道的配方就會更新配方~

By 愛吃的小兔子

用料

  • 豬蹄膀 1個
  • 調湯
  • 冰糖 30g
  • 姜 5片
  • 大蔥 半條
  • 老抽 1大湯匙
  • 白糖 50g
  • 鹽 20g
  • 醬油 2大湯匙
  • 乾辣椒 2條
  • 料盒
  • 桂皮 1小块
  • 香葉 4片
  • 八角 3个
  • 花椒 20粒
  • 醬汁
  • 胡蘿蔔丁 適量
  • 豌豆 適量
  • 玉米粒 適量
  • 紅棗 15粒
  • 水澱粉 適量

做法步骤

1、火烤一下豬蹄,我因為買的時候豬蹄是沒燒的,所以要回家自己做這一部了,如果怕麻煩可以讓店家燒一下,自己回家仔細清洗就好了。

2、燒一鍋熱水,開了之後把洗好的蹄膀放進去煮大概5分鐘,撈起放進砂鍋備用。

3、對不起,忘了拍這張調湯的圖片,下次有機會補上! 炒鍋燒熱油,放冰糖,小火融化煎到冰糖開始冒泡泡,下薑蔥,翻炒幾下,加溫熱水,水量與砂鍋的容量差不多就可以。 加老抽、白糖、鹽、醬油、剪成段的乾辣椒。

4、將調好的湯倒進砂鍋,盡量蓋住蹄膀。

5、大火燒開。 將配料裝好放入料盒,放到鍋裡。

6、蓋好蓋子,用最小火或者中小火,鍋裡將開未開的狀態煮1小時,熄火後燜1小時以上的時間,再開中火煮30分鐘,就可以將豬蹄膀撈出裝盤

7、豬蹄膀撈出來裝盤,其實可以不用改刀的,只是我買的時候已經這樣了,只是沒那麼好看,不影響食用,我就沒有特意去找完整的蹄膀了。

8、冷鍋熱油,倒入兩碗煮豬蹄膀的湯,燒開放配菜,一小勺老抽,分三次勾濃芡,將醬汁熬的濃稠。

9、調好的醬汁淋在豬蹄膀上面,可以上桌啦! 醬香軟糯,用筷子輕輕鬆鬆就可以扒開! 完美!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

中国新年的最后一道硬菜——炖大肘教科书练习!口感清脆、柔软、糯而不腻

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

红烧肘子在各大宴席上都算得上是一道压轴菜,红亮的色泽、酥香的肉皮、软烂的肉质,一上桌就能吸引所有人的目光。

马上过年了,红烧肘子自然是少不了。今天,就给大家分享一下教科书式的做法,口感酥香软糯,解馋过瘾不油腻。

【红烧大肘子】

1.首先,我们准备一个大肘子,用喷枪烤一下上面的猪毛,不然会有皮腥味,家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。

2.锅内烧水,淋入料酒去腥,水烧开以后放入肘子,快速汆煮2分钟,去除残留的血渍。

3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分,再趁热抹上一层老抽、上上色,一定要趁热抹,凉了颜色不容易渗入,还要涂抹均匀,这样后期烹饪出来颜色才一致。

4.锅内烧油,油温6成热 ,手放在上面感觉到熥手就差不多了,把肘子放进去进行炸制,开中小火炸、会有一些炸锅,最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动,让肘子均匀着色、全面受热,炸至表面金黄以后捞出来,这一步一是给肘子上色,二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面,后期炖煮的时候才不容易散。

5.锅内烧油,放入几片生姜炸香,倒入冰糖不停地翻炒,把冰糖炒化,糖汁将由浅黄色逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水,然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀,开大火熬一会,充分熬出香料的味道。

6.取出高压锅,放入葱姜、肘子,倒入熬好的汤汁,先大火烧至上气,再转中火焖煮40分钟,让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。

7.40分钟以后我们打开锅盖看一下,红润酥软的肉皮,轻轻一扎直冒汁,肉质软烂、香飘阵阵,把它取出来先放在盘中。

8.然后把汤汁中的料渣沥出去,重新倒入炒锅中收一下,可以自然收浓,也可以淋一些水淀粉速度比较快,熬至冒泡以后起锅,均匀淋在肘子上面、美味即成。

好了,这道解馋过瘾的红烧大肘子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

除夕晚餐必须是一道硬菜,意思是:吉祥财富。肘部既美味又简单

本期导读:年夜饭必备压轴硬菜,寓意:吉祥富贵,肘子这么做,好吃又简单

春节是一个十分重要的节日,年夜饭是春节最重要的一餐,年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭不但丰富多彩,而且很讲究很多寓意。年夜饭吃肘子意味着来年健康。也代表着希望家人身体强壮。肘子象征着吉祥富贵,寓意着来年一定大富大贵。

年夜饭的肘子怎样做好吃?肘子的做法很多,炖、扒、卤、酱都可以,今天分享一道年夜饭必备压轴硬菜,酱肘子的做法,这么做,好吃又简单,色香味俱全,颜色红润,看着就有食欲,酥烂香醇,肥而不腻,色浓味厚,全家人都爱吃,下面分享下做法:

【酱肘子】所需材料:猪肘子1个(2-3斤左右)、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、香叶3-4片、红烧酱油2汤匙、生抽2-3汤匙、料酒2汤匙、冰糖1汤匙、

做法步骤:

1.把猪肘子放到火上,四周都烤一下,烤去肘子上的毛和泥味,放到温水中泡10分钟,再把肘子刮洗干净。

2.锅内加入水,再加入1汤匙料酒,冷水下入肘子焯水,水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,将肘子捞出。

3.把肘子捞出后,沥净水分,放到盆内,趁热,把肘子四周都抹上红烧酱油,给肘子上色。

4.锅内加入油烧热,下入肘子到油锅内,把肘子炸一下,小心溅油,给肘子上色,把肘子炸制1-2分钟,将肘子捞出,沥净油,这样做出的肘子上色好,特别红润。

5.将油倒出,留少许底油,下入冰糖,将冰糖快速地敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停地搅动糖。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

6.马上淋入开水,千万不要淋冷水,那样会溅油,容易烫伤手臂,下入肘子,水量能没过肘子就可以了,再加入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、生抽酱油,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时,期间,把肘子翻2-3次面。

7.到时间后,关火,不要打开锅盖,焖半小时,到时间后,再大火烧开,转小火炖制半小时,关火,再焖制半小时。到时间后,把肘子捞出装盘,淋上一些酱汁,酱肘子就做好了,剩下的酱汁不要扔,还可以继续酱制鸡手或者猪手等酱制品。

小贴士:肘子做之前,要放火上烤一下,去除猪毛和泥味。酱制时间要长一些,先煮再焖,然后再煮再焖,这样肘子容易入味,还省火,要用小火酱制,把肘子的油煮出来,做出的肘子才能熟烂,肥而不腻,入口即化。

喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,欢迎在评论区留言,发表你的看法和想法!欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常美食做法

日食÷香酥烤猪肘

猪肘子好吃,这事地球人都知道。 但野营的时候,被火烤炙过的脆皮猪肘,是超越地球表面的快乐星球。

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 猪肘 1个
  • 料酒 7勺
  • 生抽 7勺
  • 蚝油 3勺
  • 五香粉 3勺
  • 黑胡椒粉 1/4勺
  • 白醋 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 玉米油 2勺
  • 蒜泥 2勺
  • 番茄沙司 5勺
  • 白砂糖 1勺

做法步骤

1、用喷枪烧去肘子表面的细毛,洗净后用针扎洞。

2、7勺料酒,7勺生抽,3勺蚝油,3勺五香粉铺满肘子表面,再撒1/4勺黑胡椒粉后腌制3小时。

3、将腌制好的肘子取出擦干表面水分(或用吹风机吹干),刷一层白醋一层薄油后进预热好200度的烤箱烤105分钟,刷上蜂蜜再烤10分钟。

4、蘸酱:热锅后倒入2勺玉米油爆香,加入2勺蒜泥、5勺番茄沙司和1勺白砂糖一起翻炒出香味,再倒入1小碗清水煮沸。

5、取出烤好的肘子,去骨切片,淋上酱汁。

猪肘的营养功效

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的饮食禁忌

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

学习这个“冰糖肘”:柔软,腐烂,美味,肥而不腻,有脸招待客人

冰糖肘子,你爱吃吗?

我们这熟食店的肘子,一只卖到了99元。这个价格再加上二三十块钱就能买上2个生肘子了,那么今天咱们分享就是家常冰糖肘子的做法。

为什么饭店的肘子那么好吃!其实做法很简单,很多人觉得这是道大菜都不敢轻易尝试。咱们中国的美食那么多,而且同一种美食的做法也有很多种。

冰糖肘子

食材:猪肘子、冰糖、姜片、葱段、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果等大料

制作:

1、把肘子表面的猪毛处理干净,然后用刀刮去烧焦的部分,清洗干净备用。

❤ 肘子最好用前肘,形态会更好看一些;

❤ 至于猪毛,一般卖肉的老板会给处理干净,自己在家处理的时候可以借助燃气灶烤一下表面;

❤ 如果是自己现处理的肘子,表皮烤了时候会发硬,想要刮去表面糊掉的部分直接温水泡10分钟即可;

❤ 肘子连接骨头的部分,要去除里面的筋,炖煮出来的造型好看;

2、肘子凉水下锅,料酒去腥,水开之后再煮大概5-10分钟,煮到不再出血沫就行了。

❤ 煮肘子的时候记得及时撇干净表面的浮末;

3、重新起锅,倒油以及冰糖,熬成琥珀色的时候加大料(八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果)、葱段、姜片翻炒出香味,接着放生抽调味,最后放清水大火烧开。

4、准备压力锅的内胆,把肘子以及烧开的汤汁都倒在里面,高压锅的时候炖45分钟就差不多了,普通的锅要炖2个小时左右。

5、炖好之后,把肘子和一部分的汤放在锅里,顺便加一些老抽调色,最后再放食盐调味,全程大火,把汤汁熬到粘稠即可出锅。

❤ 收汁的时候,建议用勺子不停地舀汤浇在肘子上,方方面面都要照顾到;

❤ 食盐放得太早的话,肘子就不容易炖烂了,最后大火收汁的时候再放,肘子已经很软烂了,所以入味也很快。

❤ 觉得不太甜的话,可以加一些冰糖再调节一下味道。

肘子真是我的最爱,尤其是这个肘子皮,软乎乎的,满满的胶原蛋白,而且最重要的是不腻!炖好的肘子不仅可以直接吃,炒菜的话味道也很不错哦!

#我为奥运会而吃#丰富餐桌风味;茶猪肘~猪肘不油腻吃

台风天买了猪蹄和猪肘 猪蹄已经消耗掉啦 今天就猪肘吧 但是猪肘比猪蹄肥点 平时我也是不碰的 但是既然买了…… 那就做一道夏天吃了也不腻的吧 那么……茶香猪肘是目前最好的选择啦

By 小飞侠❤️.

用料

  • 肘子 1个1500g
  • 胡萝卜 0.5根
  • 青椒 2个
  • 大葱 1个
  • 姜片 10片
  • 干辣椒 7-8个
  • 花椒 40粒
  • 八角 4个
  • 香叶 4片
  • 桂皮 1块
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1.5勺
  • 耗油 2勺
  • 盐 1克
  • 料酒 4勺
  • 黄冰糖 3小块
  • 干山楂片 5片
  • 普洱茶 少许

做法步骤

1、把猪肘处理干净 锅里放水,加入一半的姜和2勺料酒大火烧开焯水

2、把所有香料拿调料包包起来 没有的话用纱布也可

3、大火煮开的猪蹄继续煮两三分钟即可

4、焯好的蹄髈冲洗干净控水

5、锅中无油把控好水的猪肘小火慢煎至水分析出 表面微黄即可 这一步不可少,煎过的肉煮起来更不会有腥味 如果锅不是不粘锅的话可以少放一丢丢油热下锅即可

6、煎好的肉加足量的水 没过肉的表面再多出一点即可

7、水开放入调料包

8、再加入生抽 老抽 料酒 耗油

9、再大火煮开转中小火煮半个小时

10、半个小时后加入大葱 冰糖继续炖30分钟

11、30分钟后挑出调料包和葱等多余香料 加入胡萝卜继续炖10分钟 (别问我为什么放半根胡萝卜,因为冰箱只有半根了)

12、10分钟后加入青椒调入一丢丢盐 (如果觉得咸度够,盐可不加)

13、翻炒两分钟收汁即可关火

14、出锅

15、浓浓的肉香,但是一点不腻 大热天的吃几块也是没问题的 但是也不建议多吃哈 饮食~适量最好

小贴士

放入普洱茶可以很好的给肉类去油腻,还能有淡淡的茶香,此外还可以给汤汁上色,可以减少酱油的使用量啦 放山楂也有解腻效果,但是不能放多哈 我是随机放的胡萝卜和青椒 你们也可放点别的,但是并不了建议放土豆,芋头等淀粉含量高的,吃起来没这么清爽了,做茶香的意义就不大了(那是另一种口味啦) 调料包提前挑出来很有必要 后面装盘盛出会比较好看

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

在电饭锅里炖没皮的肘部。瘦肉嫩、厚、香、味美。满足这种渴望很容易。它非常适合办公室工作人员

肘子肉厚且嫩,热吃皮糯,凉吃皮弹,但皮中的脂肪含量略高些,所以还专门有卖无皮肘子的,炖一炖,卤一卤,喷香入味,倍儿解馋。

炖好的肘子吃法很多,除了趁热大快朵颐外,还可以将炖好的肉剁碎,与青椒辣椒香菜等同拌,做成肉夹馍的夹馅;再或者随意切几刀,放在面条上,浇上热汤,就是喷香的卤肉面。

上班族工作日没有足够的时间炖肉,也可以在周末炖一锅,再分装冷藏或冷冻,下班后解冻即可食用,或者剁小块与蔬菜同炖,实在是省事又美味。



—【香浓入味解馋的电饭煲炖肘子】—

【材料】 无皮肘子肉2块,八角4颗,大蒜 1头,大葱半棵,香叶3片,桂皮条,干红辣椒2个,花椒1撮,盐5克,酱油50克,老抽10克,水适量

【制作】

1. 无皮肘子冲洗干净;

2. 浸泡在凉水中,用果蔬净化器排酸排杂质15分钟;

3. 看,还是有效果的,将肉块捞出,用凉水冲洗干净;

4. 家常调料准备好,用量和种类可随喜好调整;但调料也不宜过多,以免草药味太浓而压了肉香;

5. 肘子肉放入电饭煲内胆;

6. 将调料入锅,撒盐、倒酱油、少许老抽,凉水即可,水量与肉持平;电饭煲的保水性较强,肉块本身也含水,水量还要以饭煲的上限为参考,防止汤汁沸腾后溢锅;

7. 将盛着肘子肉的内胆放在电饭煲中;用“煲汤”程序3个小时左右,这个根据自家使用的锅具来调整时间;不建议用焖饭程序,因为有一部分智能电饭煲能计算出锅中水量,用焖饭程序就会不停地工作,直到汤全部耗完才停下来,炖肘子还是需要一部分汤汁浸润肉块的;

8. 最厚的肉块能用筷子轻松扎透,热吃可直接出锅装盘浇上热汤,凉吃可撕块或者切片,淋少许汤汁浓香入味,还可以剁碎用来做“肉夹馍”、卤肉饭、卤肉拌面等多种美食。



【苹果私房话】

1. 肉块经过浸泡和排污处理,无需再焯水,表面很少的浮沫会巴在锅壁上,出锅时用厨房纸擦掉即可;

2. 用这种方法也可以卤五花肉等;

3. 剩下的卤汁不要浪费,可以接着卤其它食材,也可以炖菜、浇饭、拌面,还可以过滤到其中的香料,入冰箱冷藏或者冷冻保存作为老汤使用。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

有一种乡愁叫美味炖猪肘

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。 猪肘的胶原蛋白质很丰富,胶原蛋白是皮肤组织中所不可或缺的一种营养成分。 猪肘可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满润泽、强体增肥的食疗佳品。 食用猪肘利于食物的消化,对于促进肠胃有好处。

By 李依冉01

用料

  • 猪肘 1只(3斤)
  • 冰糖 15克
  • 料酒 2勺
  • 香料(桂皮,八角,香叶,花椒、罗汗果) 10克
  • 生抽 15克
  • 老抽 10克
  • 盐 5克
  • 葱 1根
  • 姜 6片
  • 蒜 5瓣
  • 啤酒 2瓶(1000ML)

做法步骤

1、先去除猪肘皮上面的猪毛。 方法自行搜索百度问度娘。 可以在炉火上烤,再用温水清洗干净。 也可以用热水浸泡一下。 再把猪肘清洗干净,猪毛还有剩余的就用眉夹夹一下。

2、冷水下锅,先加入适量的清水,放入1勺料酒、葱段、姜片,去腥,放入猪肘焯水,煮出血沫。捞出。 用温水冲洗一遍,控干水分。 时间不赶,可以多晒一会儿,让水分蒸发掉,不然炒糖色时会溅到身上。

3、锅内放入油,油热后放入冰糖,炒制融化成微黄色。焦糖色容易使肉发苦。

4、放入猪肘上色,可以用铲子翻动一下,两面都上色。 尽量武装一下,不然上色时猪肘会有噼里啪啦的响声,而且油汁溅到身上会很疼,也可以拿锅盖遮挡一下。 也可以用厨房纸吸干上面水份。 我是被认真溅到脸上了,好疼。(家里厨房纸用完了)。 为了吃肘子也是没谁了。

5、放入佐料(八角、桂皮、百香叶、干辣椒、葱姜蒜、罗汗果)家里大料有啥就用啥吧,炒出香味,加入料酒,再加入老抽、生抽炒制上色。

6、加入两罐啤酒。

7、加入适量的开水没过猪肘,大火煮开,煮几分钟。

8、再把猪肘放入高压锅,倒入所有汤汁。 放入1勺盐,调味儿。 选择豆类蹄筋功能,开始煮。

9、高压锅烹饪大概需要55分钟左右。 先排气。 泡2个小时,再打开。 也可以直接吃。 先把猪肘捞出,尽量保持肘子完整。 可以选择开盖收汁功能,烫汁更浓稠,淋在肘子上面。

10、装盘。 盘子下面放入几片生菜。 煮出的肉质细腻,颜色撩人,骨头轻松就能拿出。 而且猪肘是美容上品。 好吃不腻。

猪肘的营养功效

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的饮食禁忌

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

桌上的妙光冰糖肘。不要错过这个冬天

By 禁不住诱惑的馋猫

用料

  • 猪前肘1个
  • 花椒粒一小把
  • 大葱段3根
  • 生姜3片
  • 冰糖60克
  • 大料3粒
  • 桂皮1块
  • 香叶4片
  • 老抽2汤匙
  • 盐1茶匙
  • 蚝油1汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 料酒2汤匙

做法步骤

1、准备猪前肘一个,把毛拔净

2、烧一锅热水,放入肘子、葱姜,大火煮开10分钟取出

3、生抽,老抽,料酒,蚝油,盐调一碗料汁

4、均匀抹在肘子上,锅中放少许油,把肘子煎一下,这样炖煮时不易煮散变形

5、锅中留底油,放冰糖炒糖色,当糖变至金黄色加入肉汤和剩下的调料

6、取一个炖锅,最好是砂锅,放入肘子和混好调料的汤汁,加入香叶、大料、桂皮,花椒粒,小火炖1个半小时

7、大火收汁,待汤汁浓稠后盛出,把汤汁淋在肘子上即可

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。