菜号:川菜C0076

菜名:东坡肘子

  主料:猪肘子750克。

辅料:雪山大豆、小白菜、葱节、料酒、姜、盐各适量。

制作方法

1.猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入沙锅内。

2.沙锅内下入煮肉原汤,一次加足,放葱节、姜、料酒,大火煮沸。青菜洗净,入沸水中汆熟,垫在碗底。

3.雪豆洗净,下入煮沸的沙锅中盖严,移小火上煨炖,直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂,装盘。食用时放盐,连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。

【营养功效】此菜可防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,补充钙,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。

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