主料：肘子1500克、芸豆500克
配料：姜一块、蒜四头、干花椒二十颗、葱1根、料酒一勺、白胡椒粉适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1.将新鲜的肘子洗净、切块放入盆中加入凉水浸泡30分钟，让血水自然释放；
2.把芸豆用温水泡发2个小时；
3.准备配料：姜切片、葱切段、花椒20粒、整蒜4头；
4.把洗净的肘子放入锅中加入凉水，放入姜片3 4片、花椒10粒、料酒1勺；
5.把水烧开去除血沫，把肘子肉捞出备用；
6.另起锅加入适量清水，水沸腾后依次放入肘子肉和泡发好的芸豆同煮30分钟；
7.在锅中依次加入葱段、整蒜、花椒重活炖煮90分钟，起锅加入少许白胡椒粉和鸡精；
8.一锅汤鲜味美、胶原蛋白丰富的芸豆肘子汤就OK了！