砂锅肘子,绝对的硬菜,永远拿得出手的私房美味

今年八月沈阳市沈北新区发生猪瘟疫情,小猪佩奇一家惨遭灭绝。

  从那以后我就没敢再吃猪肉了,今天来到超市生鲜区,看着上卡着检疫戳的猪还是没忍住,买了个肘子,哈哈,这才有机会跟大家分享我的砂锅猪肘子,做了很多次,深受家人朋友的好评,绝对的硬菜!

  准备材料:去骨猪肘、大葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、话梅、红糖、老抽、料酒、枸杞、水淀粉、香菜、

第一步:猪肘清洗干净,皮上的毛要去除干净;

  第二步:猪肘冷水下锅焯水,加入料酒,水开后五分钟捞出;

  第三步:流水将血沫冲洗干净,用牙签在皮上扎出小孔,便于入味;

  第四步:将大葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、话梅、红糖、枸杞放入砂锅底;(秘诀就在此,我省去了油煎的环节,这样肘子吃起来不腻,加入话梅也是解腻的效果,而且话梅会让肘子更加软烂,四颗左右就可以了;省去了熬糖色的环节,在这里就要加入红糖,既能增加红润的色泽又能提鲜;枸杞可以滋补哈)

  第五步:处理好的肘子放入砂锅中,添水至没过肘子,水沸腾后加入老抽;

  第六步:约40分钟后加入适量盐,继续炖煮一小时后出锅;

  第七步:猪肘子拿出后装盘,取适量原汤于锅中,加入适量水淀粉、盐、酱油熬煮,待汤汁粘稠后倒入肘子盘中,撒上香菜沫即可享用了;

  经过两个小时的炖煮,肘子皮入口即化,肉鲜香多汁,伊米自己就能吃半个,哈哈,吃不了的可以晾凉,切成片蘸着蒜泥酱油吃,劲道有嚼劲,层层肘花看得见哦!

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