今年八月沈阳市沈北新区发生猪瘟疫情，小猪佩奇一家惨遭灭绝。
从那以后我就没敢再吃猪肉了，今天来到超市生鲜区，看着上卡着检疫戳的猪还是没忍住，买了个肘子，哈哈，这才有机会跟大家分享我的砂锅猪肘子，做了很多次，深受家人朋友的好评，绝对的硬菜！
准备材料：去骨猪肘、大葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、话梅、红糖、老抽、料酒、枸杞、水淀粉、香菜、
第一步：猪肘清洗干净，皮上的毛要去除干净；
第二步：猪肘冷水下锅焯水，加入料酒，水开后五分钟捞出；
第三步：流水将血沫冲洗干净，用牙签在皮上扎出小孔，便于入味；
第四步：将大葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、话梅、红糖、枸杞放入砂锅底；（秘诀就在此，我省去了油煎的环节，这样肘子吃起来不腻，加入话梅也是解腻的效果，而且话梅会让肘子更加软烂，四颗左右就可以了；省去了熬糖色的环节，在这里就要加入红糖，既能增加红润的色泽又能提鲜；枸杞可以滋补哈）
第五步：处理好的肘子放入砂锅中，添水至没过肘子，水沸腾后加入老抽；
第六步：约40分钟后加入适量盐，继续炖煮一小时后出锅；
第七步：猪肘子拿出后装盘，取适量原汤于锅中，加入适量水淀粉、盐、酱油熬煮，待汤汁粘稠后倒入肘子盘中，撒上香菜沫即可享用了；
经过两个小时的炖煮，肘子皮入口即化，肉鲜香多汁，伊米自己就能吃半个，哈哈，吃不了的可以晾凉，切成片蘸着蒜泥酱油吃，劲道有嚼劲，层层肘花看得见哦！