酱汁肘子中的猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
需要材料
猪肘子(蹄膀)一个 八角一个 老姜一个 料酒
酱汁配料：葱姜蒜 郫县豆瓣酱两勺 韩式香辣酱一两勺 甜面酱一勺 生抽一勺 醋半勺 花椒油半勺 红薯淀粉
烹饪步骤
1汤锅里加水，将肘子，八角，姜片和料酒一起放入，稍微将肘子煮熟。 将肘子表面均匀涂抹酱油上色，腌制一小时。 油锅烧至七八成热，放入肘子将其表面炸变色，接着炸至表皮酥脆。
2将表面炸好的肘子放入大碗，放进压力锅，锅里加入适量水，盖上锅盖，要将肘子焖至耙软，上汽后小火焖大概五十分钟左右。
3准备酱汁调料，剁细各种配料，淀粉调芡汁备用。
4高压锅拿出的肘子。
5将蒸出来的油汤倒出备用。
6锅里少许油烧热，倒入葱姜蒜和各种酱炒香炒变色。
7倒入一碗水，加入生抽醋花椒油。烧开后，尝一下盐味，加入少许鸡精，再倒入调好的芡汁芶芡。
8将芶芡后的酱汁均匀浇在焖好的肘子表面即可。