酱汁肘子(蹄膀)的家常做法

酱汁肘子中的猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

需要材料

猪肘子(蹄膀)一个 八角一个 老姜一个 料酒

酱汁配料:葱姜蒜 郫县豆瓣酱两勺 韩式香辣酱一两勺 甜面酱一勺 生抽一勺 醋半勺 花椒油半勺 红薯淀粉

烹饪步骤

1汤锅里加水,将肘子,八角,姜片和料酒一起放入,稍微将肘子煮熟。 将肘子表面均匀涂抹酱油上色,腌制一小时。 油锅烧至七八成热,放入肘子将其表面炸变色,接着炸至表皮酥脆。

2将表面炸好的肘子放入大碗,放进压力锅,锅里加入适量水,盖上锅盖,要将肘子焖至耙软,上汽后小火焖大概五十分钟左右。

3准备酱汁调料,剁细各种配料,淀粉调芡汁备用。

4高压锅拿出的肘子。

5将蒸出来的油汤倒出备用。

6锅里少许油烧热,倒入葱姜蒜和各种酱炒香炒变色。

7倒入一碗水,加入生抽醋花椒油。烧开后,尝一下盐味,加入少许鸡精,再倒入调好的芡汁芶芡。

8将芶芡后的酱汁均匀浇在焖好的肘子表面即可。

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