外婆做酱肘子的秘方,做出来的肘子酥烂香醇,色浓味厚

爱吃肉的小伙伴们肯定喜欢吃肘子吧!特别吃在嘴里那种入口即化,回味无穷的感觉,一股深深的肉香在舌头上回旋。我做酱肘子有个懒人做法,好不费劲,今天小尤就分享给大家。

食材

主料肘子,辅料老抽、生抽、盐、白酒、葱、姜、八角、花椒、蚝油、冰糖等

制作步骤

  1.准备好食材

  2.汆烫肘子

买来的肘子先用冷水冲一下沥干,若是表面有猪毛,要清理干净,烧开一大壶滚热开水汆烫肘子,去除杂质和血水。

  3.捞出沥干后,趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面

  4.加入白酒,放上葱段和姜片,腌制半小时

  5.将肘子和葱姜一起放入压力锅

  6.放上八角和花椒

  7.放入冰糖

  8.倒入蚝油

  9.并加入半杯开水

  10.高压锅炖煮1个小时以上,断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用

小贴士

1、懒人用开水汆烫肘子即可,讲究的可以放入开水锅里飞水;

2、腌制肘子时,盐的用量无需太多,我家口味偏轻,我只用了一点,因为过后还会放入蚝油,蚝油也有咸味;

3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖,不仅成品色泽好,也有提鲜增香的作用;

4、我用的是电压力锅,选择蹄筋那档炖煮,好了后继续选择肉那档炖煮,前后两次炖煮一共要1个多小时,只有这样才能保证肘子入口酥烂;

5、压力锅炖肘子时水不要加多了,半杯即可,因为炖肘子本身就出水,最后要汤汁少少的才入味。

没看够?下面这些做的美食你一定想了解!

大厨的独门秘方腌酸豆角,酸辣可口,开胃下饭,不学可惜了

茄子这样做,我家隔几天就做一大盘,每次都吃个精光,任谁都夸好吃

别忘了给辛苦码字的小编点个赞哦

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据