今天，我做的美食名称是：冰糖元蹄
冰糖元蹄的特色是蹄膀油润，汁红味浓，红红火火的颜色为年夜饭更增添喜庆的气氛特色。蹄膀的外形肥润丰满，寓意着家肥屋润，寄托了人们希望来年风调雨顺收获甚丰的美好愿望，因此，冰糖元蹄是我们每年年夜饭的必备。
以下是冰糖元蹄的制作过程
准备一个猪前蹄，大小应该是所用的锅子能放的下的，今天我的猪蹄是1.5Kg的。
准备葱 姜 黄冰糖 老抽 生抽 黄酒
蹄髈炖至前先放入冷水中煮沸悼水，去除表面的污渍，表皮收缩后，捞出，冷水冲洗待用
蹄髈中放姜片 葱 冰糖
炖煮蹄髈之前，再加入生抽 老抽 黄酒，先腌制半小时左右
炖煮蹄髈时，加入冷水，没过蹄髈即可
煮炖蹄髈时先开大火，煮沸腾后调小火，去沫后开小火继续焖煮，总共约炖煮3小时
炖煮的时候尽量要盖好锅盖，一是防止汤汁的蒸发，二是确保蹄髈的温度均匀，容易煮熟
实在不能盖锅盖的情况下要经常淋汤在暴露的部位
约3个小时，待炖煮的蹄髈皮翻卷了，肉烂了，差不多就可以了
再放点冰糖收汁，搭配装盘，汤汁淋在蹄髈上，美味
最后，纯煮的汤汁可以用大火收稠后淋在蹄髈上，也可以直接下面和拌面喔，味道美极了。