焦皮肘子
主料:肘子
辅调料:化猪油、冰糖、生抽、老姜、葱、料酒、水豆盐、鲜汤、糖汁、味精（鸡精）
操作方法:
第一，肘子烧去粗皮，刮洗干净，瘦肉的一面用刀制成小块。
第二，用一铝锅放入鸡鸭骨，再将肘子皮朝下放到骨头上面，掺汤烧开除去血泡。放入盐、糖汁、冰糖、老姜、葱把，用小火慢慢绕入味后，起钢装入盘内。
第三，炒锅制好后到入烧肘子的汁水，放白酱油、味精、水豆粉，收计浓味后淋于付子上即成
焦皮肘子
主料:肘子
辅调料:化猪油、冰糖、生抽、老姜、葱、料酒、水豆盐、鲜汤、糖汁、味精（鸡精）
操作方法:
第一，肘子烧去粗皮，刮洗干净，瘦肉的一面用刀制成小块。
第二，用一铝锅放入鸡鸭骨，再将肘子皮朝下放到骨头上面，掺汤烧开除去血泡。放入盐、糖汁、冰糖、老姜、葱把，用小火慢慢绕入味后，起钢装入盘内。
第三，炒锅制好后到入烧肘子的汁水，放白酱油、味精、水豆粉，收计浓味后淋于付子上即成