川菜中的经典之一——焦皮肘子

焦皮肘子

主料:肘子

辅调料:化猪油、冰糖、生抽、老姜、葱、料酒、水豆盐、鲜汤、糖汁、味精(鸡精)

操作方法:

第一,肘子烧去粗皮,刮洗干净,瘦肉的一面用刀制成小块。

第二,用一铝锅放入鸡鸭骨,再将肘子皮朝下放到骨头上面,掺汤烧开除去血泡。放入盐、糖汁、冰糖、老姜、葱把,用小火慢慢绕入味后,起钢装入盘内。

第三,炒锅制好后到入烧肘子的汁水,放白酱油、味精、水豆粉,收计浓味后淋于付子上即成

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