秘制酱肘子是怎么做的?老妈用姥姥三十年的方子,家人吃了上瘾

肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。

很多朋友私信说想做一下酱肘子,酱肘子确实是一道好菜啊,光是看看就是让人止不住流口水了,更别说尝上一口了,那真的是会爱上这道美味的。

今天教大家做一道这道酱肘子,方法简单,食材都能找得到,爱吃的朋友别错过了哦。

酱肘子

食材准备:

猪肘 1个,老汤 适量,香叶 4片,炖肉料包 1个,草果 1个,八角 3粒,肉蔻 1个,黄酱 40克,桂皮 2小段,葱姜 适量,老抽 适量,食盐 适量,冰糖 适量

做法步骤:

1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。

2、焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)

3、酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料

4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料;

5、加入老抽,盖好盖子,压30分钟;

6、关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。

7、剔去大骨,用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片,成品,带着蘸汁食用也不错。

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