八月不减肥，九月徒伤悲。当小编终于下定决心一定要控制住自己的嘴，并试图从书中寻找精神食粮之际，突然发现我还是太天真了。

鲁迅先生百年前从字缝中看出满本都写着“吃人”，而作为一名吃货的我，此刻却只想含着泪“控诉”：翻开书，我发现每页都写着两个字：

初读《诗经》，总会碰到许多陌生的瓜果蔬菜的名字。虽然不认识，但是莫名就觉得很好吃厉害的样子。

《诗经》作为第一诗歌总集，生动记载了先秦人民的生活风貌。其间关于饮食的描写，也占了不小的篇幅。

据考究，《诗经》有46篇涉及到了饮食文化，食物原料种类包括谷物、蔬菜、瓜果、肉类等，可以称得上应有尽有。

如果一定要评选出《红楼梦》中最有名的菜，就不得说起“茄鲞（xiǎng）”这道令普通百姓可望而不可即的菜肴。

《红楼梦》第四十一回中，王熙凤是这么向刘姥姥介绍这道菜的：“你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

看到这，我的表情想必和刘姥姥一样，只有张着嘴惊讶的份儿：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

人生不过几十年，活得要任性，吃得要讲究。《随园食单》中作者袁枚将饮食上升为大雅学问，写尽吃货严苛的要求。

一碗粥，必水米融洽，柔腻如一；一盘菜，若用肉，不要超出8两，若用鸡、鱼，多不过6两；猪有43种做法，而甲鱼只有6种；做一餐饭有14个注意事项……

袁枚教你挑食材：“猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；谷喂之鸭，其膘肥而白色；奎土之笋，其节少而甘鲜。”

袁枚教你洗菜：“燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。鱼胆破，而全盘皆苦；鳗涎存，而满碗多腥。”

袁枚吃个白粥也认真，他声明自己受不了那种粗糙不讲究的粥，得要水米融合到一起，都呈现出柔腻的状态，才能称之为粥（“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”）

卷一《闺房记乐》中，沈复与其妻陈芸有一段关于饮食习惯的讨论。陈芸喜食芥卤乳腐、虾卤瓜，沈复则平生最恶此两种食物。陈芸“以箸强塞余口”，沈复“掩鼻咀嚼之，似觉脆美，开鼻再嚼，竟成异味，从此亦喜食。”

不同于《红楼梦》中茄子用十几只鸡来配的讲究贵气，也不同于《金瓶梅》中的市井豪富，《儒林外史》中的美食，三教九流皆有涉及。各阶层的吃食各有特色，无铺陈渲染，描写大都一笔带过，但却妥帖自然。

推杯换盏鹅油酥，火腿肉包软香糕，猪油饺饵肉烧麦，肘子杂烩黄焖鱼。橘饼栗子芝麻糖，莲米蟹羹盐水虾，糟鸭海参肥羊肉……看的我——

对以板鸭为代表的荤食的追捧，反映了当时人们的慕势心理。对油荤吃食的肆意享用，在当时人的眼中，代表着一种有钱有势的生活。

落魄文人季恬逸对板鸭可以说是“情有独钟”，第二十八回，诸葛天申请客，“季恬逸点了一卖肘子，一卖板鸭，一卖醉白鱼”；第二十九回，众人在聚升楼请杜慎卿，“季恬逸见他不吃大荤，点了一卖板鸭，一卖鱼，一卖猪肚，一卖杂脍”。

真名士杜慎卿勉强吃了一口板鸭边呕吐不止，而季恬逸之流，割腥啖膻，不在话下。对板鸭的热衷，正是当时慕势心理的生动反映。

与板鸭相对的，则是猪大肠。猪大肠入不了文人名士的宴席，却是贫苦民众吃食中的大荤。范进中举后，老丈人胡屠夫前来祝贺，贺礼便是猪大肠和一壶酒。

《儒林外史》对各阶层生活的洞察，从吃食上便可窥见一二。以“食”看世事，正是吴敬梓的厉害之处。