东坡肘子做法

  食材明细

主料

肘子一只

辅料

葱1-2根姜5-7片蒜4瓣冰糖50g桂皮2块香叶4-6片八角1个五香粉适量酱香口味炖工艺一小时耗时普通难度

东坡肘子的做法步骤

   1用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。

   2新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。 3蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

   4肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可。

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