认识董卫民是因为一道锅包肉，朋友说他们小区开了一个中餐馆，锅包肉绝对值得你这个美食狂热者去试试，而且他家大厨做的是传家菜！几个关键字瞬间引起了我的兴趣，小区里，传家菜，争议颇多的锅包肉，一定要是尝尝。
进门就能看见明档的厨房，油盐米面都摆在里面，油是俄罗斯的，大米是五常那边的，厨房比较干净，杂物也不多。
首先卖相绝对正宗，身为哈尔滨人，对锅包肉的要求难免有些苛刻，就连最有名的那家还经常能受到大家的差评呢，尝了一口之后，决定要见见这个大董传家菜的大厨——董卫民
从前的董卫民是一名骑行的狂热份子，自己为此还开了一家骑行设备专卖店，自从开了这家传家菜，最开始的那段时间，参加不了骑行活动，难受的要命，但既然选择了把传家菜做下去就要坚持，老辈的手艺不能丢。
之前每年过年的时候，亲朋好友、邻居就拎着一堆的猪头肉、猪手来家里，让他帮着卤好，弄得每天他家比熟食店、饭店还香，到后来预约的人也越来越多，后来索性就开了这家大董传家菜。
董卫民最擅长的手艺是高汤的调制，包括店里的招牌猪手、肘子、酱香鸡，都是经过几个小时的高汤煮出来的，店里的炒菜没有别的秘诀，选用最平常的调料，甚至连味精都不用，只是用的盐、花椒、之类调料需要他精挑细选。
他和朋友在郊区还有一片小地，种一些青菜给家人和店里的供应。所以来店吃饭的都是回头客，甚至包括孕妇和孩子。拒绝添加剂，拒绝一切对健康有威胁的东西，这就是他从始至终坚持的底线。
菜单上种类不多，想来也是，既然是传家菜，那一定做的是最家常的菜，点了锅包肉、肘子、土豆丝、尖椒干豆腐，上菜很快，土豆丝应该是用老汤炒的，口感很软，能闻到卤肉的香，朋友建议千万别和大米饭拌在一起，因为一旦吃上了瘾，胃里就容易没有空间吃后面的菜了。
偶尔能看到门口的水池子养着几条红尾江鲤，了解的人都知道董大厨又淘到好货了，毕竟江鲤可不是天天能吃到的。