扣碗是一道四川,河南等地的特色菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开封扣碗最出名,扣碗种类有蒸排骨,黄焖鸡,肘子,芥菜肉,海带肉等。在我老家,酒席上必不可少的就是扣碗肉和排骨扣碗,而小编今天给大家介绍的是扣碗肉的做法,小时候家里面经济不太好,就盼望着那家可以办酒席,我们就可以吃一顿好的咯!其中,就有我们的扣碗肉。

1、首先要购买上好的带皮五花肉,将肉分割成碗口大小的方正肉块,分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时,用刀把肉皮刮净、洗净。

2、清水放入锅内烧开,把洗干净的肉块放进滚开水里煮沸捞出,煮过的油水倒掉。锅里加入清水,烧至响水时把肉块放进锅里煮,同时在锅里加入葱段、姜片、煮肉用的左料包,煮沸十分钟后再把盐放进去。火小点将肉块煮到用筷子扎着有点吃力但能扎透就捞出(大约有五、六成熟)

3、将捞出的肉块凉着,待用手拿着不烧手的时,用手将红烧酱油均匀的涂抹在肉块上,等肉块完全冷确。

4、锅里放油(放油的量以放入肉块露头为准),油烧致沸开时将凉好的肉块放进油锅内,炸致肉皮宗红色捞出。

这道菜对于我们农村家庭来说,是可望不可求的,以前,家里面条件很差,只有别人家办酒席才能吃到,几个孩子抢着吃,我特别喜欢吃里面的杂海椒,不知道朋友们喜欢吃吗?然而现在生活条件好了,是可望又可求啊!含有高血压的老年人建议少吃哦。

有不好的地方请联系小编,我会好好努力,改进的,以后会经常推一些美味的佳肴,希望大家可以给予我建议,帮助。图片来源于生活和网络,如有侵权,请联系小编删除。喜欢就给小编点个赞加关注吧!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据