月售5000份的烧肉面皮全西安仅此一家!

一方水土养一方人,每个地域都有自己独特的属性。陕北属于黄土高坡,民风淳朴,喜欢吃一些粗粮;陕南靠近南方,喜好吃米;关中人豪爽,喜欢吃面;西府小吃种类繁多,多以酸辣爽口为主。

说到西安好吃、正宗的西府小吃,小编最近在北客站附近的凤城十二路发现一家调性独特,口碑极佳,特色十足的店—喜凤烧肉面皮。

门头的“喜凤”二字引起了小编的好奇心,原来宝鸡的文化图腾就有“凤凰”,老板又是宝鸡人,很喜欢凤凰寓意,因此取名“喜凤”。

看店里无一处不体现着宝鸡的风情,其实店老板开店的初衷是想将宝鸡饮食文化发扬光大,小编也是第一次看到有如此完整的宝鸡风格的店。

店里的风格简洁明亮,灰色白色为主,给人一种干净明亮的体验。点餐处的设计有一些快餐店的感觉,种类齐全,有20几种特色小吃。

以最具代表性的烧肉面皮、擀面皮、面筋呱呱、臊子面、臊子肉夹馍等西府小吃为主,还有一些宝鸡人爱吃的,别处吃不到的东西,老板也加入了自己的店内。

不仅有许多小吃,还有一些还有精选的宝鸡特产在店内售卖。手工空心挂面、天香醋、石碾辣子面、腊驴肉、宝鸡啤酒、西凤原浆、土蜂蜜、十万大山茶等,宝鸡人进店会有种莫名的亲切感。

西府小吃是以酸辣为主,因此店内用料十分考究,核心的辣椒和醋都是采自当地,再加上当地的手法,才得以保留了宝鸡的原味。

醋是宝鸡当地家喻户晓的品牌醋“天香醋”,酸中带甜,后味回甘。辣子面是当地农户自己种植的地道秦椒辣子面,地址就位于凤翔县小海子村。

听店老板说,当地的烧肉面皮都是猪头肉和蒸面皮两种食材,而为了迎合现在人的餐饮习惯,将猪头肉改成了肘子肉,肥瘦相间,吃起来不会油腻,又不失肉感。

蒜香味浓郁的肘子肉和面皮融合,连面皮上也伴随这一股肉的香味。筋道与软滑的口感,果然是肉食星人们喜爱的味道。

面皮切成细条,面筋很大块,很入味,搅拌的时候就闻到了辣子的香味,吃起来又香又辣,清爽不油腻。

汤底是酸辣的,酸辣两味不分上下,面条采用了宝鸡特产岐山手工空心挂面,口感比传统铡面更爽滑。

这个臊子肉夹馍绝对是西安最好吃的,瘦肉非常多,经过多重爤制的肉臊子不仅味道鲜美独特,而且一点也不腻。趁热吃一个,内心的满足感油然而生。

有太多的西府小吃被埋没了,它们需要更大的机会走出国门,走出世界,让更多人感受中华美食的博大精深!

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