创意烤锅盔肘子 菜品上桌有新意

  锅盔肘子

此菜创意来源于叫花鸡,原料改为卤熟的肘子,用陕西的锅盔来制作特色外壳,用盐烤传热的方式加工而成,菜品上桌有新意,提升卖点。

做法:

1、卤熟的肘子1千克去骨修整外形,用荷叶1张包好。

2、面粉300克加酵母3克、水150克和成面团,饧发后擀成1厘米厚的圆坯,将用荷叶包好的肘子放进去包裹好,做成椭圆形。

3、烤箱预热,调至面火、底火各200℃。面团刷蛋液撒黑、白芝麻各2克,放入烤箱,烤制20分钟装盘,搭配自制蒜泥汁一起上桌即可。

自制蒜泥汁:

取蒜泥10克加紫林陈醋15克,纯净水10克,美极鲜味汁5克,味精、小米椒各3克,白糖4克,盐2克混合均匀即可。

图解:

1、卤好的肘子

2、用荷叶包裹

3、将发面团擀开

4、包裹荷叶及肘子

5、做成椭圆形

6、刷蛋液,撒上芝麻入烤箱烤制

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