分类： 肘子种类

最简单的做法，味道却是超级美味，不管是下饭还是包着生菜吃，简直就是吃肉小伙伴的福音。入口肥而不腻，肉吃起来也不柴，大家动手做起来吧。

By 一食半刻A 【豆果美食官方认证达人】

用料肘子 1个姜片 5片冰糖 2颗香叶 4片八角 2个小茴香 适量花椒 适量桂皮 2块陈皮 2片山楂 1片盐 适量生抽 适量老抽 适量

做法步骤

1、将焯好水的肘子放进电砂锅中。

2、加入所有的香料

3、加入适量的水

4、调入调味料。选择焖煮键，焖煮3小时

5、出锅，将骨肉分离。在切的时候都流口水了呢。

6、成品

7、包生菜吃也是超级美味。

小贴士

1、切好的肉要记得淋上炖煮的肉汁，这样味道才好哦

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家常肘子

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。肘子做好了满满的胶原蛋白，连肉汤都能够拉出丝来，美容佳品。

小贴士：1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮，煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐，因为之前已经放过了，也可不放。

　　丁香肘子

〔原料〕

猪肘子，丁香等。

〔制法〕

１．取新鲜猪肘子除去燎毛、刮洗后，使之皮净质洁；

２．然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁等多道工序，加上精心选用的调料丁香，共同制成。

〔特点〕

宁夏银川著名风味小吃。又称燎毛肘子。具有肥而不腻，软烂适中，浓香诱人的特色。

　　七彩炒银粉

〔原料〕

排粉，烤鸭肉，芽菜，韭黄，青椒，笋尖肉，湿香菇，红萝卜，精盐，味精，芝麻油，花生油。

〔制法〕

１．将排粉用沸水浸泡，再过冷，捞起，加芝麻油拌匀；

２．花生油烧至起烟，将烤鸭肉丝过油，取出，依次将红萝卜丝、笋丝、青椒丝，香菇丝放入锅中略煸炒，最后放进芽菜和韭黄，炒匀；

３．花生油旺火烧热，将排粉倒入炒匀，将各项熟料及精盐、味精放入，炒匀，即成。〔特点〕

广东特色风味小吃。具有七彩缤粉，软韧爽滑的特色。

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简介

苹果小厨独家发布于2015-02-09

未经允许，不得转载!酱汁肘子，不肥不腻，酱香口浓郁，所需的配料却相当简单，只要你掌到好酱肘子的方法，一个小时左右，就可轻松搞定。
做这个肘子，却忽略了一个常识问题，在给肘子上糖色时，我将清冼过的肘子没吸将水份就放进了锅里，即刻厨房就变得非常混乱，糖色四溅，我的手指被烫了俩泡，就是傻掉了，忘记盖上锅盖来挡住这一切。下厨这么多年来，第一次搞得这么狼狈。下午说给同事听，大家都笑我，这个厨房老手也犯了低级错误，所以，大家也要注意。一旦遇到这种情况，立刻让锅盖挡住危险。

食材主料

肘子

1个 辅料

油

适量

八角

2个

香叶

3片

桂皮

1小块

葱

2段

姜

4片

料酒

2大勺

丁香

3粒

老抽

2大勺

海鲜酱

2大勺

黄豆酱

3大勺

糖

3大勺步骤

1.准备食材。

2.肘子提前用凉水泡上一天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。

3.锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。

4.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。

5.锅中加入适量油，放入约三大匙糖（约60克）

6.炒至糖溶化，微微变红。

7.将吸净水份的肘子，放入糖色中，两面略煎上色。

8.将肘子拔向一旁，加入三大勺黄豆酱，两大勺海鲜酱炒香。

9.然后，将炒香的酱混在肘子身中。

10.将肘子表皮充分上色。这时要保持小火，以免糊锅。

11.加入与肘子齐平的水，再加入两勺老抽。

12.大火煮开后，转中小火慢炖约四五十分钟即可收汗出锅，收汁时，要不停的将酱汁浇在肘子身上，以便更好的上色。

13.放凉食用即可。