过年家里吃不完的肘子怎么办?教你新吃法,酥脆可口不油腻

#吃在四海八方#

#春节宅家吃什么#

作为中国的传统节日春节,每家每户都会准备多种多样的食材,迎接过年期间的亲友聚餐。在丰盛的年夜大餐之后,肯定还会有剩余的食材吃不完。尤其是年夜饭必备菜肴卤猪肘,软嫩弹牙,味道香浓,但是特别油腻,往往吃一顿之后,再吃就容易觉得腻。而且卤制的食品在加热技巧上也比较单一,所以往往年夜饭之后,对于剩下的菜肴怎么吃,就成了一个大问题。

过年家里吃不完的肘子怎么办?教你新吃法,酥脆可口不油腻

今天给大家介绍一个小妙招,以卤肘子为例通过一种新方式加工,将一道口味单一的卤味改变了风味又改变了口感,完全变成了一款全新的菜肴。下酒又下饭,酥香脆口,香而不腻,拿出来招待客人也备受欢迎。刚刚过去的春节,家里一定也有剩下的卤肘子吧,赶快拿出来一起试一下吧。

【菜名】:酥炸大肘子

【所需食材】:肘子、鸡蛋、红辣椒、绿辣椒、玉米淀粉、大蒜、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、食盐。

【烹饪过程】:

1、先把现成的卤肘子进行改刀,切成较小的块状备用;青辣椒和红辣椒清洗干净切成丁,大蒜去皮切成蒜末。

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2、将一枚鸡蛋打开,进行蛋清和蛋黄分离,只用蛋清部分,兑上适量的玉米淡粉,搅拌成浓稠的淀粉糊。

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3、将肘子块,放入淀粉糊中,轻轻用手抓匀(太用力容易将熟肉抓散),使每块肘子都能均匀的挂满淀粉浆。

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4、将炒锅放在炉火上用大火将油烧成七成热,把挂好的糊的肘子块放在油锅中炸制,直到肘子炸至变色,变得酥脆后捞出控油。

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5、把锅里的油倒出一部分,留存少许,加入大蒜末进行爆锅,直到锅内蒜末爆炒到金黄并且出香味。

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6、将炸好的肘子块放入锅中进行炒制,并且依次加入食盐、孜然粒、辣椒粉和白芝麻,一起翻炒均匀。

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7、最后加入红辣椒段和绿辣椒段在进行简单翻炒即可出锅,既有香辣滋味的融合,又具有丰富的色彩一举两得。

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【烹饪小贴士】:

1、卤制好的大肘子本身就具有一定的盐分,所以在进行二次烹饪的时候,一定要注意食盐的加入量。

2、在炸肘子的时候,因为肘子内含丰富的油脂,挂糊的时候,玉米淀粉一定要调制的稍微干一点,这样炸肘子的时候,才能充分锁住肘子内的油脂,避免因为过油加热引起的油脂喷溅。

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