猪肘子吃起来是肥而不腻,而且肥中带瘦,口感特别的嫩滑

猪肘子吃起来是肥而不腻,而且肥中带瘦,口感特别的嫩滑,对比那些炖着吃的猪肘子,这样的做法,也是第一次见到,味道实在是太香了。

猪肘子吃起来是肥而不腻,而且肥中带瘦,口感特别的嫩滑

肘子,也叫蹄髈,皮厚筋多,瘦肉也多,而且含有很多胶质,也是女人最爱的胶原蛋白,小时候家里很少会买肘子来做菜,但是每次吃酒席的时候,都会上来一盘油亮亮的红烧肘子,香糯的猪皮,软嫩入味的肘子肉,太诱人了。

一般的家里肯定是做红烧肘子,酱肘子还有白水呼肘子吧,可是这么吃大家是不是把里面的肉都吃了,然后外面的那层皮都给剩下了,那样真的是太浪费了,本来肉也没有多少,在把皮扔点真的是浪费啊!

猪肘子吃起来是肥而不腻,而且肥中带瘦,口感特别的嫩滑

需要用到的食材有,猪肘子,食盐,蒜蓉辣酱

步骤一:首先我们购买一个猪肘子,然后把猪肘子中的骨头用刀将其剔除掉,这时剩下的猪肉,我们需要将其冷水下入到锅中,同时往锅中加入适量的生姜,以及适量的料酒到猪肉当中,用大火将水烧开以后,将猪肘肉中的血沫完全地煮出。

猪肘子吃起来是肥而不腻,而且肥中带瘦,口感特别的嫩滑

步骤二:焯好水以后的猪肘,我们需要将其放入到清水当中,再次将其清洗干净,将煮出的血沫洗掉以后,把煮好的猪肘子放进准备好的电饭锅当中。

步骤三:同时往猪肘中加入适量生姜,葱段和一些八角,再加入适量的清水。清水加入的不要太多,只需刚好能没过猪肘肉本身即可,然后盖上盖子。

猪肘子吃起来是肥而不腻,而且肥中带瘦,口感特别的嫩滑

步骤四:让猪肘肉在电饭锅当中煮上两个小时。(如果家里有高压锅的话,我们也可以采用高压锅来对猪肘肉进行制作,这样时间会快很多。)

步骤五:等猪肘被煮到用筷子能扎入到猪肘肉中时,证明这时的猪肘肉已经被完全的煮透,然后将其从锅中控水捞出,并放到一旁晾凉。

猪肘子吃起来是肥而不腻,而且肥中带瘦,口感特别的嫩滑

步骤六:准备一块蒸笼布,用清水将其打湿以后,把制作好的猪肘肉放入到蒸笼布当中,并用手将其卷起,然后用线将猪肘肉牢牢的捆紧,捆成小圆柱状,尽量扎得紧一些。

(这时我们还需用力去对猪肘肉进行挤压,将猪肘肉中的油脂挤出,这样吃起来的猪肘肉,口感就不会太过于油腻。)

步骤七:最后直接把绑好的猪肘肉放进冰箱当中,对其进行冷藏三个小时,然后把猪肘肉从冰箱当中取出,并解掉绳子打开笼布,再把制作好的猪肘子用刀改刀切成薄片状,一道美味的秘制猪肘子就制作好了。

猪肘子吃起来是肥而不腻,而且肥中带瘦,口感特别的嫩滑

制作好以后的猪肘子肉,配上一小碗的蒜蓉辣酱,一起来食用,口感Q弹真的特别棒,尤其对于喜欢喝酒的人来说,这道猪肘子肉的制作,一定会让你多喝上二两的。

猪肘进行焯水处理,是十分关键的一个步骤,这样做的目的是为了能够去除猪肘中的淤血,从而对猪肘起到去腥的作用。一定要确保猪肘肉被完全的煮至熟透,这样后续就不需要过多处理了。

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