正宗红烧肘子，肥而不腻

1:将肘子放入锅中加入葱姜料酒焯一下，大概开锅后煮3分钟即可，捞出洗净待用。

　　

　　2：将肘子抹上老抽上色，放入5成热油中炸至上色捞出。

　　

　　3：锅中放油加入葱姜丝炒香，加入2勺耗油3勺生抽一勺盐翻炒，加入温水、红曲米、将炸好肘子放入锅中，开锅后小火焖一小时捞出待用。

　　

　　4：取2勺卤肘子的卤汁，加入水淀粉、1勺香油，勾芡成汁浇在肘子上就可以了。

　　

　　说说要点:1肘子炸一下更容易定型色泽也好，2没有红曲米炒糖色也可以。