1:将肘子放入锅中加入葱姜料酒焯一下,大概开锅后煮3分钟即可,捞出洗净待用。
2:将肘子抹上老抽上色,放入5成热油中炸至上色捞出。
3:锅中放油加入葱姜丝炒香,加入2勺耗油3勺生抽一勺盐翻炒,加入温水、红曲米、将炸好肘子放入锅中,开锅后小火焖一小时捞出待用。
4:取2勺卤肘子的卤汁,加入水淀粉、1勺香油,勾芡成汁浇在肘子上就可以了。
说说要点:1肘子炸一下更容易定型色泽也好,2没有红曲米炒糖色也可以。
1:将肘子放入锅中加入葱姜料酒焯一下,大概开锅后煮3分钟即可,捞出洗净待用。
2:将肘子抹上老抽上色,放入5成热油中炸至上色捞出。
3:锅中放油加入葱姜丝炒香,加入2勺耗油3勺生抽一勺盐翻炒,加入温水、红曲米、将炸好肘子放入锅中,开锅后小火焖一小时捞出待用。
4:取2勺卤肘子的卤汁,加入水淀粉、1勺香油,勾芡成汁浇在肘子上就可以了。
说说要点:1肘子炸一下更容易定型色泽也好,2没有红曲米炒糖色也可以。