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说到吃猪肘子，全州人是相当会吃，在全州，人们把团圆这个好寓意赋予了猪肘子，并称之为“团圆肘子”，它也是逢年过节全州人餐桌上必不可少的一道佳肴。
《舌尖之旅》房车前的主持人家跃
团圆肘子
团圆肘子的做法
在做猪肘子前，有一项特殊工作必不可少，就是用粽叶给肘子先来一个五花大绑，肘子绑好之后与沙姜一同放入水中慢炖，一个小时左右将软化后的肘子捞出，随后放入油锅炸，将肘子两面炸干、炸脆、炸至金黄便可捞出。随后，把炸好的肘子放入沸水中，加上迷迭香、辣椒、白蔻、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料，炖上个40分钟后捞出，全州人喜欢在肘子里加入红油，寓意红红火火，再淋上诱人的红油汤，点缀少许黄花菜和葱，这道团圆肘子就算是大功告成了。
生的猪肘子
做团圆肘子的配料
清炖团圆肘子
油炸中的猪肘子
全州团圆肘子
家跃品尝团圆肘子
20年前，全州的蒋小美从摆地摊卖菜开始创业，慢慢地，她做起来餐饮，从日晒雨淋的室外搬进了门店，在激烈的竞争中投下了这家酒楼——金榜酒楼，生意也越做越好。
全州老字号酒楼-金榜酒楼
金榜酒楼的老板蒋小美在工作
金榜酒楼的食客
全州人餐桌上必不可少的一道菜：团圆肘子
金榜酒楼老板蒋小美
主持人家跃和酒楼老板蒋小美
主持人家跃和酒楼老板蒋小美
20年间，蒋小美在这里见证了无数人升学、新婚、满月、福寿。其间经历了怎样的变故？这道团圆肘子还有什么不同的吃法？怎样才能做出它的精髓？想了解更多的美食信息，敬请关注2月28日21点45分广西广播电视台综艺旅游频道《舌尖之旅》栏目播出的《桂林全州站》下集!
团圆肘子
地址：桂林市全州县桂黄中路113号教育大厦2楼金榜酒楼
电话：0773-4826088
来源：舌尖之旅