猪肘子吃20多年,这个做法第1次见,嫩滑无腥味,满口都是肉香

大家好,前两天我去舅舅家拜年的时候,在晚饭上的时候,有一道猪肘子的美食,让我印象特别深刻,那猪肘子吃起来是肥而不腻,而且肥中带瘦,口感特别的嫩滑,对比那些炖着吃的猪肘子,这样的做法,也是第1次见到,味道实在是太香了。

后面吃完饭以后,我便和我的舅舅学习了这道猪肘子的制作方法。吃了20多年的猪肘子,这样的制作方式,我也是第1次去学习,下面就跟着我一起来学习一下吧。

猪肘子吃20多年,这个做法第1次见,嫩滑无腥味,满口都是肉香

【秘制猪肘子】

【制作食材】猪肘子,食盐,蒜蓉辣酱

【方法及步骤】

1、首先我们要到菜市场中购买一个猪肘子,然后把猪肘子中的骨头用刀将其剔除掉,这时剩下的猪肉,我们需要将其冷水下入到锅中,同时往锅中加入适量的生姜,以及适量的料酒到猪肉当中,用大火将水烧开以后,将猪肘肉中的血沫完全地煮出。

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2、焯好水以后的猪肘,我们需要将其放入到清水当中,再次将其清洗干净,将煮出的血沫洗掉以后,把煮好的猪肘子放进准备好的电饭锅当中,同时往猪肘中加入适量生姜,葱段和一些八角,再加入适量的清水。

清水加入的不要太多,只需刚好能没过猪肘肉本身即可,然后盖上盖子,让猪肘肉在电饭锅当中煮上两个小时。(如果家里有高压锅的话,我们也可以采用高压锅来对猪肘肉进行制作,这样时间会快很多。)

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3、等猪肘被煮到用筷子能扎入到猪肘肉中时,证明这时的猪肘肉已经被完全的煮透,然后将其从锅中控水捞出,并放到一旁晾凉。

这时我们需要准备一块蒸笼布,用清水将其打湿以后,把制作好的猪肘肉放入到蒸笼布当中,并用手将其卷起,然后用线将猪肘肉牢牢的捆紧,捆成小圆柱状,尽量扎得紧一些。(这时我们还需用力去对猪肘肉进行挤压,将猪肘肉中的油脂挤出,这样吃起来的猪肘肉,口感就不会太过于油腻。)

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4、最后直接把绑好的猪肘肉放进冰箱当中,对其进行冷藏三个小时,然后把猪肘肉从冰箱当中取出,并解掉绳子打开笼布,再把制作好的猪肘子用刀改刀切成薄片状,一道美味的秘制猪肘子就制作好了。

制作好以后的猪肘子肉,我们需要配上一小碗的蒜蓉辣酱,一起来进行食用,口感Q弹真的特别棒,尤其对于喜欢喝酒的人来说,这道猪肘子肉的制作,一定会让你多喝上二两的。如果你已经学会这道猪肘子肉制作方法的话,赶紧回家尝试着制作一下吧。

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【小贴士】

1、在对猪肘子进行制作的时候,对于猪肘进行焯水处理,是十分关键的一个步骤,这样做的目的是为了能够去除猪肘中的淤血,从而对猪肘起到去腥的作用。

2、对猪肘进行熬煮的过程当中,一定要确保猪肘肉被完全的煮至熟透。

3、制作好以后的猪肘,要用力将其内部的油脂挤出,这样做出来的猪肘肉口感才不会太过于油腻。

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