家常酱肘子
原料：猪肘、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、草果、丁香、小茴香、香叶、白芷、干辣椒、甘草、盐、干黄酱、红腐乳。
做法步骤：
第1步、备食材。
第2步、锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱、姜，倒入白酒煮5分钟。
第3步、所有卤水调料放入调料包，用针线缝好。
第4步、汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。
第5步、砂锅中倒入热水，放入处理过的肘子，让水没过肘子，大火烧至快开时撇去浮沫。
第6步、另取一锅放入冰糖和少许的水，开小火炒糖色，至棕色关火，放少许热水（用热水冲糖色的时候会有些迸溅，要防止被烫伤）。
第7步、将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。
第8步、放葱、姜、卤料包，倒入黄酒和酱油。
第9步、放黄酱、豆腐乳再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后小火煮半小时。
第10步、放盐小火继续慢煮2小时。
第11步、关火，泡几小时入味。
第12步、肘子切片随蘸汁一起上桌。