家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

家常酱肘子

原料:猪肘、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、草果、丁香、小茴香、香叶、白芷、干辣椒、甘草、盐、干黄酱、红腐乳。

做法步骤:

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第1步、备食材。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第2步、锅中加冷水,放入清洗过的肘子和葱、姜,倒入白酒煮5分钟。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第3步、所有卤水调料放入调料包,用针线缝好。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第4步、汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第5步、砂锅中倒入热水,放入处理过的肘子,让水没过肘子,大火烧至快开时撇去浮沫。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第6步、另取一锅放入冰糖和少许的水,开小火炒糖色,至棕色关火,放少许热水(用热水冲糖色的时候会有些迸溅,要防止被烫伤)。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第7步、将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第8步、放葱、姜、卤料包,倒入黄酒和酱油。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第9步、放黄酱、豆腐乳再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后小火煮半小时。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第10步、放盐小火继续慢煮2小时。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第11步、关火,泡几小时入味。

家常酱肘子,教你秘制做法,又香又软特好吃

第12步、肘子切片随蘸汁一起上桌。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据