给大家分享一道硬菜,秘制酱肘子,好吃不腻,做法简单

酱肘子的用料

肘子一个约1500克雪豆一把姜4片葱1根生抽适量盐适量香叶8片八角4个花椒1勺陈皮1块山楂8片桂皮1块料酒1勺冰糖1勺炖肉料一包

酱肘子的做法

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步骤1

肘子清理干净,拨去毛。准备好所需要 的料,葱切断儿,姜切片。

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步骤2

肘子放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出,洗干净。

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步骤3

锅开中小火,放入冰糖,再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时,立即浇入热水。

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步骤4

准备好所需要的调料。

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步骤5

锅中放入肘子,放入各种调味料,放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。

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步骤6

放火上大火煮开后转小火炖 ,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了,水也少了很多。

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步骤7

另起一锅,把肘子捞出,并且转移出一半的汤汁倒入,放入盐。

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步骤8

敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约30分钟左右。

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步骤9

当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用,把锅里的汤汁,浇到上面,撒点小葱花或香菜点缀下即可。

酱肘子的烹饪技巧

由于调料不够,我又放了一包的炖肉料。如果调料够了,就不用放了。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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