5种肘子做法,每一种都馋的流口水

今天这5种肘子的做法都非常美味,当然做法也挺简单,赶快收藏起来,有时间给家人做做吧!

1.扒肘子

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

食材:猪肘子,适量的大葱、姜、食盐、八角、料酒、冰糖、香油、酱油、白砂糖、淀粉等

做法:

将葱、姜洗净,葱切段,姜切片备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉大概20g备用;

肘子上的毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形;在红肉面上用刀切深度2厘米的十字纹;

热锅放入葱姜、大料、糖、酱油和料酒,水煮沸,放入肘子;

大火烧沸,炖至6、7成熟,撇去浮沫,把肘子皮朝下放入大蒸碗,加入食盐、白糖烧原汁;

上屉,大火蒸至酥烂出屉,把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘;

勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即可。

2.东坡肘子

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

食材:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。

做法:

猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;

放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;

放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;

放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;

雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;

然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;也可蘸酱油味汁吃。

3.冰糖肘子

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

食材:猪肘子、酱油、绍酒、葱结、蒜、姜片、冰糖、花椒油、花生油、蜂蜜、水淀粉

做法:

将肘子用火筷子叉起,架在火上烧至皮面发焦时,放入80℃的温水中泡透,用刀刮净焦皮,见白后洗净,用刀顺骨劈开至露骨,放入汤锅中,煮至六成熟捞出,趁热用净布擦干肘皮上面的浮油,抹上蜂蜜,晾干备用;

炒锅内放入花生油,用中火烧至八成热时,将猪肘放入油内,炸至微红,肉皮起皱纹或起小泡时捞出,用刀剔去骨头,将肉从里面划成核桃形(深度为肉的2/3);

取大碗一个,将肘子皮朝下放入碗内,把冰糖砸碎放入碗内,然后放入酱油、绍酒、清汤、葱结、姜上笼,用旺火蒸烂取出,扣在盘内,将汁滗入锅内,再加入少许清汤,用水淀粉勾芡成胶汁,加入花椒油,淋在肘子上面即成。

4.霸王肘子

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

食材:猪肘,干辣椒、味精、蜂蜜、食盐、酱油、姜等

做法:

肘子褪毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分备用;热锅放油至8成,下肘子炸至金黄色至起虎皮,泡入温水中起泡;

肘子入卤香料至熟透捞出装盘;

干辣椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香,加入原汁卤汤入味精、食盐、酱油撒到肘子上,放一点芝麻、葱花即可出锅。

5.红焖肘子

5种肘子做法,每一种都馋的流口水

食材:肘子,适量的葱姜、八角、花椒、生抽老抽和冰糖

做法:

锅内放水,放入葱段、八角、花椒和姜片;

肘子洗净放入锅内大火煮开,可撇去上面一层浮沫;

半小时后,放入生抽和老抽冰糖,转中小火收汁即可出锅。

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