#新作者扶植计划 第二期#
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本期美食菜谱： 火腿炖肘子
口味：咸鲜软香
原料猪肘子1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。
调料葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精2小匙，绍酒2大匙。
营养提示
火腿以及猪肘均含有丰富的胶原蛋白，对人体的皮肤有非常好的滋补保健作用，一起搭配炖制成菜，可以滋阴润燥、增强体力，为女性美颜润肤的保健菜肴。
准备工作
1猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出洗净。
2冬瓜去皮、去瓤，洗净，沥去水分，挖成圆球状。
3放入加有少许精盐的沸水中稍煮，捞出沥水。
火腿的处理……
4火腿用清水浸泡并刷洗干净，入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
5锅中加水烧沸，放入火腿稍煮，再转小火煮至七分熟，捞出。
制作步骤
6锅置火上，放入清水、猪肘和黄豆，用旺火烧沸，撇去浮沫。
7加入葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡精，转小火煮至七八分熟。
8捞出猪肘，剔去骨头；汤汁滤掉黄豆和杂质留用。
9取沙锅1个，放入煮好的火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤。
10置火上烧沸，转小火炖熟，再加入冬瓜球续炖10分钟即可。
烹饪笔记
在炖猪肘和火腿时需要注意，不要中途加水，这样不仅可使猪肘和火腿的肉质更为肥嫩，而且还可以使炖煮猪肘和火腿的汤汁滋味更为醇厚。
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