酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。

酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

2、 今天老刘就来分享一下“压酱肘子肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

3、下面开始介绍所需要的食材:

蹄髈、桂皮、八角、干辣椒、红花椒、生姜

酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

4、先把猪肘子皮烧下,烧去表皮的毛,还可以起到去腥的作用,把猪皮表面清洗干净,再把猪肘子放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净,再把猪肘子放入炖锅中

酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

5、再放入漫过食材的凉水,放入三勺食盐、八角、桂皮、花椒粒、红辣椒,再放入适量料酒去腥、生抽、蚝油、黄豆酱、适量鸡汁,大火烧开中小火慢炖1个小时,时间到时捞出放入盆中晾凉

酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

6、蹄髈冷却以后,把当中的骨头给它拆除,把皮给它削出来,尽量不要把皮弄破,再把里面的肘子肉切长条,再把肘子肉放入盆中,再倒入过滤杂质的卤水原汤,浸泡一个小时,使猪肘子肉更加入味

酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

7、时间到时捞出肘子肉沥干汤汁,把肘子肉放在干净的纱布上,码放平整,上面盖上削下来的皮,把纱布对折扎起来,裹上纱布的肉上摆上一个切菜板,放入一个腌酸菜的大桶,压八个小时左右

酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

8、时间到时拿开大桶和切菜板,再把压好的肘子肉切成片,美味即成即可食用

酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

9、该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

酱肘子秘制做法,45岁老师傅手把手教你,劲道不油腻,绝对是硬菜

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据