远近闻名的东坡肘子,好吃又简单,一口电饭锅就能搞定!

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。

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眉山的东坡肘子制作,比苏东坡的做法有较大的改进;首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式:一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也 行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究,由17种原料组成,具有鲜明的特点,且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

今天我要教你做的东坡肘子,又好吃又简单,简单到一口电饭锅就能搞定!

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东坡肘子

用料:

小肘子 1个; 香葱 1 捆; 姜 1 大块切片; 生抽 70 克; 老抽 30 克; 黄酒 250 克; 八角 1个。

步骤:

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先把经过我们千挑万选的大肘子冷水入锅。

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水开后煮五分钟左右,撇去血沫,捞出来洗净备用。

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把小葱洗净去掉根部,铺在电饭煲底部。

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姜切大片盖在葱的上面。

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把肘子放到锅里。

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撒上 50 克的冰糖,一粒八角。

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70 克的生抽、30克左右的老抽,再倒 250 克左右的黄酒。

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然后关上锅盖,按下煮饭键就可以了。

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等电饭锅第一次跳闸,你可以检查一下,一般就已经可以吃了。

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如果你想让它更软烂,达到骨肉分离的程度,就再按一次煮饭键,等第二次跳闸就可以。

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做好之后,把肘子拿出来摆盘,再把锅里的汁浇上去。

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这道大菜就做好啦,端上桌,谁会想得到你是用电饭锅做出来的呢。

还有什么比这种既简单又好吃的菜,更深得你心的呢~喜欢就跟着做呗~

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