卤肘子(卤猪蹄)的秘诀,5分钟学会,只要牢记5步,

卤猪肘子很多人以为在家里做太麻烦,都比较喜欢去熟食档买卤好的,其实自己在家里卤猪肘子也是非常简单方便的,而且自己做的会更加新鲜好吃,特别是最近,秋秋感觉还是买生的猪肘子,自己在家里卤制,经过长时间加热,给家人吃会更加放心。

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但是很多人,在卤肘子的时候,卤出来的肘子,不好吃,不入味,还有一股腥味,也不软烂等许多问题。没关系,这些都不是问题,只要牢记这5步,保证卤出来的肘子,软烂入味,好吃无腥味。大家可以按照这个方法做一下!

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【食材】:猪肘子,油,冰糖,胡椒粉,生抽,蚝油,白糖,啤酒,葱,姜,八角,桂皮,香叶,食盐,等。

【制作方法】

1、首先把肉清洗干净,备用。把锅烧热,加入油,再放点冰糖炒一个糖色,炒好之后倒入大碗里面,加入胡椒粉,生抽稍微多一点,蚝油,白糖,啤酒,葱,姜,八角,桂皮,香叶,食盐,搅拌均匀。

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2、把洗干净的肘子瘦肉部分切开,这样可以更好的入味,把肉朝下放入碗中腌制1小时,中途翻动一次。3、时间到以后,取一块干净的棉布,把肘子包好,再用棉线把它栓紧,放入电饭煲里面,料汁也加进来,再加入没过肘子的水,按煮饭键,煮开。

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4、煮好之后捞出来,放入碗中,解开绳子放凉,这时候肉皮已经变软烂,再用保鲜膜包好,包紧,放入冰箱冷藏一夜,使口味更佳,也方便切盘。

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牢记5步:

1、买来的肘子一定要把肘子上面的杂毛给处理干净,再取出里面的大骨头,自己取不方便的话可以让卖家给取出来。

2、煮肘子加的水要一次加够,中途不要再加水,这样做出来的肘子才会好吃。

3、煮好的肘子一定要放在保鲜膜中包紧,封闭起来放在冰箱里,这样可以使肘子更加的入味。

4、在腌制肘子的时候中途最好是要翻动一次,这样使肘子入味均匀一点。

5、煮好的肘子,切成自己喜欢的块,再调个料汁蘸着吃,口味更佳。

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