客家人爱这样吃猪肘子,一整只做好就上桌,大口吃着味美又过瘾

一直以来都很喜欢大口吃肉的感觉,以前肉比较便宜吃的时候,我会买一个大猪脚,整只做,然后大块吃大口吃,非常过瘾又解馋,不过现在好久都没试过了。

今天到市场买菜时,看到一个猪肘子非常漂亮,冒着被老婆扭耳朵的风险,我把它给买回来了,就来做一道我家过年过节时最爱做的菜吧,做法很简单,出锅色香味俱全,看着就流口水了。

客家人爱这样吃猪肘子,一整只做好就上桌,大口吃着味美又过瘾

食材准备:猪肘子1只,姜2块,葱1小把,料酒,一大碗黄酒,半碗生抽,少许冰糖,几片香叶等。

详细做法步骤如下:

第一步:先把猪肘子烧一下皮,刮洗两遍后冷水下锅把它焯一下水,加上几块姜片,还有几个葱头,再洒些料酒进去,不用盖锅盖,先大火烧开,烧开后再煮5分钟左右。这只猪肘子很漂亮,就是有点贵吃,买了差不多一百块了。

客家人爱这样吃猪肘子,一整只做好就上桌,大口吃着味美又过瘾

第二步:猪肘子焯好水后,关火把它捞出来,再用水冲洗几遍,还要用刀刮一下表面哦,因为猪皮上有些脏东西,是煮过后才可以刮掉的,洗干净放一边备用。

客家人爱这样吃猪肘子,一整只做好就上桌,大口吃着味美又过瘾

第三步:现在我们来准备一些配料,准备多一点的姜和葱,姜切片,葱切段,再准备一大碗清水,一大碗黄酒,半碗生抽,少许冰糖,几片香叶,材料如下图,差不多就可以了。

客家人爱这样吃猪肘子,一整只做好就上桌,大口吃着味美又过瘾

第四步:准备一个深一点的砂锅,最好就是小一点够深的锅,这样做出来的猪肘子会更漂亮更入味,我这个砂锅稍微宽口了点,所以中间得翻多几次面,因为猪肘子不能完全泡在料汁里。把姜片葱段铺在锅底,再把猪肘子放进去,倒入准备的一大碗清水,一大碗黄酒,半碗生抽,少许冰糖和香叶。

客家人爱这样吃猪肘子,一整只做好就上桌,大口吃着味美又过瘾

第五步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转小火煲1个小时。

客家人爱这样吃猪肘子,一整只做好就上桌,大口吃着味美又过瘾

第六步:在猪肘子煲了有20分钟左右,我们就要给它翻个面了,因为我这个猪肘没能完全浸泡住,所以一定要多翻几次面,这样才能把它做得漂亮又入味。后面更要勤快点翻面,因为汁越少就越容易粘底,在煲了有四五十分钟的时候,就要边浇汁边煮了,如果汁还有比较多,也可以调大火一点收一下汁,记住一定要边浇边煮哦。

客家人爱这样吃猪肘子,一整只做好就上桌,大口吃着味美又过瘾

第七步:待汤汁收得差不多干时,猪肘子煲得也够烂了,就可以关火出锅了,大家可以选择自己喜欢的口感哦,有人喜欢吃烂一点的,可以煲久一点,有人喜欢吃有嚼劲的,那就把时间缩短一点,美食嘛,自己喜欢的才能叫美食。

客家人爱这样吃猪肘子,一整只做好就上桌,大口吃着味美又过瘾

第八步:再来讲讲怎么吃吧,很多人说这么大一个,捧着啃呢还是一家人你咬一口我咬一口呢?其实大家自己想怎么吃就怎么吃吧,可以用刀削成一片片来吃,也可以用手撕着吃,都是非常过瘾的哦。

客家人爱这样吃猪肘子,一整只做好就上桌,大口吃着味美又过瘾

这一道客家黄酒猪肘子就做好了,喜欢的朋友试一下,软烂脱骨,肥而不腻,这一只我一个人能吃完,真的很美味哦。

此图文原创作者:客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据