肥而不腻的酸辣肘子,光看外形就让人想要流口水,吃货别错过!

今天要向大家推荐的餐品,是一款比较受普通大众喜爱的美食,这道菜名为“酸辣肘子”,看起来就是相当大气的,吃起来则更是过瘾,口味是偏酸辣的,吃起来还强烈的肉馅,对于肉食党而言,能吃上这样的一款美食,那简直是太幸福了!

肥而不腻的酸辣肘子,光看外形就让人想要流口水,吃货别错过!

肘子也被人们叫做蹄膀,有前、中、后三种分别,营养丰富且蕴含有大量胶原蛋白,不仅是口感很好,吃起来对皮肤的帮助也是极大,绝对是增强体质的佳品,想要增肥的朋友可一定得多吃些!

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肘子的做法有很多,但要说最能抓住我胃口的,那肯定就是这道酸辣肘子,这是湖南的一道传统地方菜,属湘菜系列,将猪肘子先炒后焖烹制而成,下面就将详细的做法与大家进行分享,肥而不腻的酸辣肘子,光看外形就让人想要流口水,吃货别错过!

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【家庭版酸辣肘子】

准备食材:猪肘子、野山椒、生姜、葱段、红油、豆瓣酱、辣椒粉、陈醋、白糖、蚝油、鸡精、生抽、老抽、食盐、食用油

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制作步骤:

1、首先咱们将蹄膀给清洗干净,然后直接冷水丢入到锅中,烧水焯烫一会儿,然后捞出将水分沥干,用刀在上面开几个口子,然后直接丢入到高压锅当中,加上姜片、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、老抽、葱段,再放入适量的清水,炖煮大概三十分钟左右。

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2、肘子炖烂之后,咱们将其取出控干,稍微放凉一下,然后用锡纸包裹起来,最外面再套上一个保鲜袋,放入到冰箱当中冷藏一夜。

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3、第二天将肘子取出,切片装入盘中待用。另起锅烧油,先加葱姜蒜爆香,然后切换成中火,加入食盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、生抽、老抽、食醋、白糖、清水炒匀,再撒上一些葱花和辣椒圈进去,最后将料汁淋到肘子上面去,菜品的烹饪就算是完成了。

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整体来说,烹饪难度并不高,但是花费时间的确不少,有条件有兴趣的可以尝试着做一做,相信菜品的口味还是可以让你满意的。

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【文末小贴士】

1、焯水一定是要冷水入锅的,否则不仅是口感不好,还会有浓重的腥味残留。

2、开口可以深一点,这样就能更好的入味,煮起来也容易熟。

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