家常回锅肘子 软滑细腻,咸鲜醇香 肥而不腻 汁厚味浓 多谢转发

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主 料:

猪肘子一个700克

辅 料:

青红椒各一个 洋葱一半

调料:

1:大葱两棵 姜一块切片 大料2个 香叶2片

2食用油10克、盐6克、味精2克、葱姜末各5克、生抽5克、老抽7克、白糖2克、料酒15克、5个朝天椒段,花椒10克 肉汤30克

制作方法:

1、青红椒切片,洋葱切片, 肘子用冷水浸泡2小时拔出血水待用

2、起锅烧水,冷水下选猪肘子、调料1、料酒5克、精盐4克烧开之后打去浮沫,小火炖煮30分钟,肘子浸泡肉汤内冷凉待用。

3、将凉透的肘子改刀厚片,每一块都要带肉皮。

4、热锅凉油放入葱姜末、朝天椒、花椒、肉片,中小火煸至葱姜出香味铲出备用。

5、锅留底油加入青红椒、洋葱,大火翻炒至发软,倒入肉片、料酒10克、生抽、老抽、白糖、盐快速翻炒,加肉汤、味精提鲜收汁后即可。

注:

1、辅料可以按照自己的喜爱加减比如黑木耳,胡萝卜等。

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