卤味世家分享“酱肘子”秘方,配方讲解详细,一学就会

今天教大家一个酱肘子的做法,卤味世家分享“酱肘子”秘方,配方讲解详细,一学就会,只要掌握住配料,做起来也是蛮简单,容易上手还美味,正是大家需要的,喜欢吃的朋友一定要收藏了,不喜欢的朋友也一定要收藏了,做出来你就忍不住了。

卤味世家分享“酱肘子”秘方,配方讲解详细,一学就会

私房酱肘子

食材准备:

猪肘 1个,酱油 3勺,葱 3棵,姜 5片,蒜 2头,八角 3个,花椒 1小把,桂皮 1小块,干辣椒 3个,料酒 4勺,生抽 10毫升,老抽 10毫升,蚝油 1小勺,五香粉 1小勺,白胡椒粉 1小勺,姜粉 适量,南乳汁 30毫升,香叶 3片,丁香 3粒,草果 3粒,冰糖 1块,水 适量

卤味世家分享“酱肘子”秘方,配方讲解详细,一学就会

秘制配方:

腌料:五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤勺、酱油3勺、料酒2勺

卤料:大蒜12瓣、姜5片、葱3棵打成结、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蚝油1汤匙、南乳汁30毫升、冰糖1小块、干辣椒3个、花椒1把、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、丁香3粒、草果1颗

做法:

1、肘子洗干净,用剪刀从中间剪开,慢慢剥了它的骨,放入腌料,腌制1小时或以上;

卤味世家分享“酱肘子”秘方,配方讲解详细,一学就会

2、将肘子卷起来,用纱布包好,可以用绳子将它绑起来,锅中放入姜3片、料酒、水烧开,摆入肘子煮10钟左右,锅里的水要倒掉不用;

卤味世家分享“酱肘子”秘方,配方讲解详细,一学就会

3、捞起肘子,放入冷水中冷却,并洗去浮沫,铸铁锅中加入清水和卤料,煮开3分钟后摆入肘子,再次煮开,盖上盖子小火煮2小时,等煮好的肘子冷却后,连汁带锅放进冰箱冷藏浸泡一个晚上,每二天可开吃。

卤味世家分享“酱肘子”秘方,配方讲解详细,一学就会

端上桌子慢慢啃吧

卤味世家分享“酱肘子”秘方,配方讲解详细,一学就会

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据