桌上的妙光冰糖肘。不要错过这个冬天

By 禁不住诱惑的馋猫

用料

  • 猪前肘1个
  • 花椒粒一小把
  • 大葱段3根
  • 生姜3片
  • 冰糖60克
  • 大料3粒
  • 桂皮1块
  • 香叶4片
  • 老抽2汤匙
  • 盐1茶匙
  • 蚝油1汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 料酒2汤匙

做法步骤

1、准备猪前肘一个,把毛拔净

2、烧一锅热水,放入肘子、葱姜,大火煮开10分钟取出

3、生抽,老抽,料酒,蚝油,盐调一碗料汁

4、均匀抹在肘子上,锅中放少许油,把肘子煎一下,这样炖煮时不易煮散变形

5、锅中留底油,放冰糖炒糖色,当糖变至金黄色加入肉汤和剩下的调料

6、取一个炖锅,最好是砂锅,放入肘子和混好调料的汤汁,加入香叶、大料、桂皮,花椒粒,小火炖1个半小时

7、大火收汁,待汤汁浓稠后盛出,把汤汁淋在肘子上即可

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