有一种乡愁叫美味炖猪肘

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。 猪肘的胶原蛋白质很丰富,胶原蛋白是皮肤组织中所不可或缺的一种营养成分。 猪肘可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满润泽、强体增肥的食疗佳品。 食用猪肘利于食物的消化,对于促进肠胃有好处。

By 李依冉01

用料

  • 猪肘 1只(3斤)
  • 冰糖 15克
  • 料酒 2勺
  • 香料(桂皮,八角,香叶,花椒、罗汗果) 10克
  • 生抽 15克
  • 老抽 10克
  • 盐 5克
  • 葱 1根
  • 姜 6片
  • 蒜 5瓣
  • 啤酒 2瓶(1000ML)

做法步骤

1、先去除猪肘皮上面的猪毛。 方法自行搜索百度问度娘。 可以在炉火上烤,再用温水清洗干净。 也可以用热水浸泡一下。 再把猪肘清洗干净,猪毛还有剩余的就用眉夹夹一下。

2、冷水下锅,先加入适量的清水,放入1勺料酒、葱段、姜片,去腥,放入猪肘焯水,煮出血沫。捞出。 用温水冲洗一遍,控干水分。 时间不赶,可以多晒一会儿,让水分蒸发掉,不然炒糖色时会溅到身上。

3、锅内放入油,油热后放入冰糖,炒制融化成微黄色。焦糖色容易使肉发苦。

4、放入猪肘上色,可以用铲子翻动一下,两面都上色。 尽量武装一下,不然上色时猪肘会有噼里啪啦的响声,而且油汁溅到身上会很疼,也可以拿锅盖遮挡一下。 也可以用厨房纸吸干上面水份。 我是被认真溅到脸上了,好疼。(家里厨房纸用完了)。 为了吃肘子也是没谁了。

5、放入佐料(八角、桂皮、百香叶、干辣椒、葱姜蒜、罗汗果)家里大料有啥就用啥吧,炒出香味,加入料酒,再加入老抽、生抽炒制上色。

6、加入两罐啤酒。

7、加入适量的开水没过猪肘,大火煮开,煮几分钟。

8、再把猪肘放入高压锅,倒入所有汤汁。 放入1勺盐,调味儿。 选择豆类蹄筋功能,开始煮。

9、高压锅烹饪大概需要55分钟左右。 先排气。 泡2个小时,再打开。 也可以直接吃。 先把猪肘捞出,尽量保持肘子完整。 可以选择开盖收汁功能,烫汁更浓稠,淋在肘子上面。

10、装盘。 盘子下面放入几片生菜。 煮出的肉质细腻,颜色撩人,骨头轻松就能拿出。 而且猪肘是美容上品。 好吃不腻。

猪肘的营养功效

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的饮食禁忌

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据