在电饭锅里炖没皮的肘部。瘦肉嫩、厚、香、味美。满足这种渴望很容易。它非常适合办公室工作人员

肘子肉厚且嫩,热吃皮糯,凉吃皮弹,但皮中的脂肪含量略高些,所以还专门有卖无皮肘子的,炖一炖,卤一卤,喷香入味,倍儿解馋。

炖好的肘子吃法很多,除了趁热大快朵颐外,还可以将炖好的肉剁碎,与青椒辣椒香菜等同拌,做成肉夹馍的夹馅;再或者随意切几刀,放在面条上,浇上热汤,就是喷香的卤肉面。

上班族工作日没有足够的时间炖肉,也可以在周末炖一锅,再分装冷藏或冷冻,下班后解冻即可食用,或者剁小块与蔬菜同炖,实在是省事又美味。



—【香浓入味解馋的电饭煲炖肘子】—

【材料】 无皮肘子肉2块,八角4颗,大蒜 1头,大葱半棵,香叶3片,桂皮条,干红辣椒2个,花椒1撮,盐5克,酱油50克,老抽10克,水适量

【制作】

1. 无皮肘子冲洗干净;

2. 浸泡在凉水中,用果蔬净化器排酸排杂质15分钟;

3. 看,还是有效果的,将肉块捞出,用凉水冲洗干净;

4. 家常调料准备好,用量和种类可随喜好调整;但调料也不宜过多,以免草药味太浓而压了肉香;

5. 肘子肉放入电饭煲内胆;

6. 将调料入锅,撒盐、倒酱油、少许老抽,凉水即可,水量与肉持平;电饭煲的保水性较强,肉块本身也含水,水量还要以饭煲的上限为参考,防止汤汁沸腾后溢锅;

7. 将盛着肘子肉的内胆放在电饭煲中;用“煲汤”程序3个小时左右,这个根据自家使用的锅具来调整时间;不建议用焖饭程序,因为有一部分智能电饭煲能计算出锅中水量,用焖饭程序就会不停地工作,直到汤全部耗完才停下来,炖肘子还是需要一部分汤汁浸润肉块的;

8. 最厚的肉块能用筷子轻松扎透,热吃可直接出锅装盘浇上热汤,凉吃可撕块或者切片,淋少许汤汁浓香入味,还可以剁碎用来做“肉夹馍”、卤肉饭、卤肉拌面等多种美食。



【苹果私房话】

1. 肉块经过浸泡和排污处理,无需再焯水,表面很少的浮沫会巴在锅壁上,出锅时用厨房纸擦掉即可;

2. 用这种方法也可以卤五花肉等;

3. 剩下的卤汁不要浪费,可以接着卤其它食材,也可以炖菜、浇饭、拌面,还可以过滤到其中的香料,入冰箱冷藏或者冷冻保存作为老汤使用。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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