台风天买了猪蹄和猪肘 猪蹄已经消耗掉啦 今天就猪肘吧 但是猪肘比猪蹄肥点 平时我也是不碰的 但是既然买了…… 那就做一道夏天吃了也不腻的吧 那么……茶香猪肘是目前最好的选择啦
By 小飞侠❤️.
用料
- 肘子 1个1500g
- 胡萝卜 0.5根
- 青椒 2个
- 大葱 1个
- 姜片 10片
- 干辣椒 7－8个
- 花椒 40粒
- 八角 4个
- 香叶 4片
- 桂皮 1块
- 生抽 2勺
- 老抽 1.5勺
- 耗油 2勺
- 盐 1克
- 料酒 4勺
- 黄冰糖 3小块
- 干山楂片 5片
- 普洱茶 少许
做法步骤
1、把猪肘处理干净 锅里放水，加入一半的姜和2勺料酒大火烧开焯水
2、把所有香料拿调料包包起来 没有的话用纱布也可
3、大火煮开的猪蹄继续煮两三分钟即可
4、焯好的蹄髈冲洗干净控水
5、锅中无油把控好水的猪肘小火慢煎至水分析出 表面微黄即可 这一步不可少，煎过的肉煮起来更不会有腥味 如果锅不是不粘锅的话可以少放一丢丢油热下锅即可
6、煎好的肉加足量的水 没过肉的表面再多出一点即可
7、水开放入调料包
8、再加入生抽 老抽 料酒 耗油
9、再大火煮开转中小火煮半个小时
10、半个小时后加入大葱 冰糖继续炖30分钟
11、30分钟后挑出调料包和葱等多余香料 加入胡萝卜继续炖10分钟 （别问我为什么放半根胡萝卜，因为冰箱只有半根了）
12、10分钟后加入青椒调入一丢丢盐 （如果觉得咸度够，盐可不加）
13、翻炒两分钟收汁即可关火
14、出锅
15、浓浓的肉香，但是一点不腻 大热天的吃几块也是没问题的 但是也不建议多吃哈 饮食~适量最好
小贴士
放入普洱茶可以很好的给肉类去油腻，还能有淡淡的茶香，此外还可以给汤汁上色，可以减少酱油的使用量啦 放山楂也有解腻效果，但是不能放多哈 我是随机放的胡萝卜和青椒 你们也可放点别的，但是并不了建议放土豆，芋头等淀粉含量高的，吃起来没这么清爽了，做茶香的意义就不大了（那是另一种口味啦） 调料包提前挑出来很有必要 后面装盘盛出会比较好看
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