日食÷香酥烤猪肘

猪肘子好吃,这事地球人都知道。 但野营的时候,被火烤炙过的脆皮猪肘,是超越地球表面的快乐星球。

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 猪肘 1个
  • 料酒 7勺
  • 生抽 7勺
  • 蚝油 3勺
  • 五香粉 3勺
  • 黑胡椒粉 1/4勺
  • 白醋 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 玉米油 2勺
  • 蒜泥 2勺
  • 番茄沙司 5勺
  • 白砂糖 1勺

做法步骤

1、用喷枪烧去肘子表面的细毛,洗净后用针扎洞。

2、7勺料酒,7勺生抽,3勺蚝油,3勺五香粉铺满肘子表面,再撒1/4勺黑胡椒粉后腌制3小时。

3、将腌制好的肘子取出擦干表面水分(或用吹风机吹干),刷一层白醋一层薄油后进预热好200度的烤箱烤105分钟,刷上蜂蜜再烤10分钟。

4、蘸酱:热锅后倒入2勺玉米油爆香,加入2勺蒜泥、5勺番茄沙司和1勺白砂糖一起翻炒出香味,再倒入1小碗清水煮沸。

5、取出烤好的肘子,去骨切片,淋上酱汁。

猪肘的营养功效

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的饮食禁忌

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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