用这盘冰糖味的大肘子,你可以吃三碗米饭

春节的脚步越来越近了,总是想来点仪式感才能证明我对节日的尊重,那么,来躁起来吧!

By 王丹6160

用料

  • 猪前肘 1个
  • 葱 姜 适量
  • 八角 1个
  • 香叶 4片
  • 桂皮 1块
  • 花椒 一小勺
  • 小茴香 两小勺
  • 白芷 一片
  • 白蔻 一粒
  • 良姜 一小块
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺
  • 冰糖 20克
  • 洋葱 半个
  • 黄豆酱 两勺
  • 淀粉 两勺

做法步骤

1、肘子皮在火上烧一下,去除毛,也可以让肉铺老板用火枪操作一下,用清洁球擦去烧黑的地方,凉水下锅,放姜和料酒焯水

2、撇去血沫,清洗干净用厨房纸巾擦干水份

3、少量油,倒入冰糖化开炒糖色

4、把擦干的肘子放进去,四周都沾上糖色

5、老抽,生抽倒进去

6、葱姜蒜也放入炒香

7、加热水

8、调料

9、锅开倒进去

10、切半个洋葱进去去腥

11、两勺黄豆酱

12、倒入高压锅,选择蹄膀,最大压力,大约40分钟

13、压好的肘子倒入炒锅,煮开放淀粉水收汁

14、色泽红亮,肉肘酥烂的冰糖大肘子就完成啦

小贴士

焯过水的肘子一定要擦干水份哦,不然你懂得

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据