红烧肘子

By 小梅梅.

用料

  • 猪肘 1只
  • 冰糖 15克
  • 六月鲜红烧酱油 3勺
  • 料酒 1勺
  • 香料(桂皮,八角,香叶,花椒、罗汗果) 10克
  • 盐 5克
  • 葱 1根
  • 姜 6片

做法步骤

1、准备食材。

2、猪肘用喷枪烤一下表面,然后用冷水浸泡一段时间,再用刀刮去表面烤焦的部位。这一步为了净毛、去腥(卖肉的地方都有喷枪,买的时候让店家烤一下)。

3、冷水将肘子入锅,加葱姜料酒,水开继续焯十分钟左右。

4、炒好后,用锅里热水冲浇肘子,冲净浮末。

5、锅中烧油,加入白糖,小火翻炒,冒小泡,糖色即成。盛出,备用。

6、锅中烧热水,加入三勺六月鲜红烧酱油。

7、加入冰糖和焯好的糖色。

8、葱姜桂皮八角香叶等,洗净放入袋中。扔锅里。

9、放入猪肘,中小火炖煮一小时。

10、一小时后翻面,加入盐,继续炖煮一小时。

11、锅里倒入肘子汤,加入淀粉水。

12、浇到肘子上。

13、开吃。

猪肘的营养功效

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的饮食禁忌

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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