家版炖猪肘上瘾吃一次

妥妥的过年硬菜—红烧肘子,赶紧学起来过年给家里人露一手

By 张先生吃饭啦

用料

  • 猪肘子 1个
  • 干辣椒 10个
  • 香叶 2片
  • 八角 6个
  • 桂皮 2块
  • 冰糖 1小把
  • 葱 半根
  • 姜片 5片

做法步骤

1、菜市场买来的猪蹄冷水下锅,买的时候一定要记得让老板给烧一下去毛,我这个毛去的挺干净的就没烧

2、焯好水的猪蹄放在一边风干表面的水分 也可以用厨房纸巾吸干水分,一定要擦干不然待会煎的时候很油崩的很疼

3、准备好我们的食材,如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用卤料包

4、锅内倒油,然后丢一把冰糖进去,全程最最最小火慢熬,时不时的拿筷子搅动一下

5、熬到这种枣红色,我家锅是黑的可能看不清糖色,一定要时刻关注着,糖糊的时候就在一瞬间

6、将肘子放进去煎到表面金黄

7、大概煎到这个样子,要小心点油崩

8、将大料放进去一起煎一下

9、然后倒入热水,水一定要磨过猪蹄的2/3

10、然后加半勺老抽,两勺生抽,我用的勺子是普通的不锈钢大勺

11、然后大火煮开之后转最小火炖一个半小时,如果不着急吃的话可以多煮一会

12、一上桌瞬间被瓜分掉了一半

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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