冰糖肘部——东北家居风格版

很想念那种QQ弹弹的感觉,刚刚吃过红烧肉,今天吃肘子吧。刚好买到了一个大号的肘子,实在是太大了,只做了一半,一半也有三斤多。满满的胶原蛋白,放心吃,肥而不腻。如果晚上吃就不要吃米饭了,我搭配了些水煮青菜吃。希望明天不要长肉才好!祈祷!

By 巴布羊

用料

  • 猪肘 半个
  • 大葱 1根
  • 生姜 8片
  • 冰糖 50克
  • 大料 1个
  • 香叶 1片
  • 老抽 1勺
  • 盐 2克
  • 味极鲜酱油 10勺
  • 料酒 3勺
  • 白酒 3勺
  • 洋葱 半个
  • 大蒜 6瓣
  • 玉米油 200克
  • 红糖 30克
  • 生抽 6勺
  • 炖肉料 1包

做法步骤

1、取一小锅,倒入玉米油、蒜片、香叶、花椒、八角,开小火,慢炸至干瘪状态。类似于炸葱油。我大概用了20分钟。然后把干料和油过滤分开,备用。(这里忘记拍照了,回头再补上)

2、猪肘提前用冷水浸泡,多换几次水,去血水。

3、起锅烧水,加入葱,姜,料酒,水开加入猪肘,煮五分钟。这时候会有依然会有大量浮沫出现,冷静,用勺子撇去浮沫就好。

4、找一个大一点的锅,将捞出来的猪肘放进去,加水没过猪肘就行。然后加入红糖,味极鲜酱油,老抽(按自己喜好放),生抽,葱姜,白酒,第一步炸好的料油(我放了3勺6),冰糖,炖肉料。大火烧开,加盖转小火炖150分钟。(千万别加盐) 炖煮过程中要记得多看看你的肘子,就像我的锅很薄,容易粘锅。可以多给他翻几个身

5、大概两个半小时的时候加盐调味,再煮半个小时。这个时候,你会发现猪肘子QQ弹弹的。别着急,关火,再浸泡两、三个小时,更入味。 我着急吃。泡了一个小时就吃上了。

6、香啊 ,满满的胶原蛋白! 剩的汤你也别着急扔掉,煮几个鸡蛋剥了皮扔进去,明天早上就可以吃卤蛋了。

小贴士

为了防止肉被炖碎,也可以用线把猪肘捆起来。

猪肘的营养功效

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的饮食禁忌

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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